Grüne Thai-Currypaste selber machen
🌶️ Grüne Thai Curry Paste selber machen? Oh ja – denn genau hier beginnt der Geschmack. Aus frischen grünen Chilis, Zwiebeln, Knoblauch, aromatischen Gewürzen und Kräutern entsteht ein echtes Aromakonzentrat, das dein grünes Curry nicht nur würzt, sondern zum Leben erweckt.
Ob klassisch im Mörser mit vollem Aroma oder schnell im Mixer – du entscheidest, wie scharf, wie würzig und wie intensiv deine Paste wird. Sie lässt sich perfekt auf Vorrat herstellen und ist jederzeit einsatzbereit. Der ideale Start für deine Thai-Gaumenreise 🍛
Keine Zeit zum Selbermachen? Dann greif zu unseren Thai Curry Premium Pasten – hergestellt mit besten Zutaten nach Originalrezept, ohne Geschmacksverstärker und ohne Konservierungsstoffe. Authentischer Geschmack, sofort bereit für dein Curry.
Für eine authentische grüne Thai Curry Paste werden die Zutaten traditionell im Mörser verarbeitet. Unser Rezept zeigt jedoch eine einfachere Version, bei der du einfach den Mixer nutzt. Alle Zutaten kommen nach und nach hinein, etwas Wasser hilft beim Pürieren. So bekommst du eine geschmeidige Paste, die deinem Curry den perfekten Kick verleiht – ohne viel Aufwand, aber voller Geschmack!
Simi & Stefan
Land
Thailand
Kategorie
Fisch
Gerichtstyp
Saucen und Dips
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
8
Wenn es wie im Original schmecken soll sind sie unverzichtbar.
Grüne Currypaste selber machen – drei Stolpersteine
Daran entscheidet sich, ob die Paste grün bleibt und schmeckt.
Galgant und Korianderwurzeln sind nicht aufzutreiben
Ohne sie schmeckt die Paste nach Kräutern, aber nicht nach Thailand – und im Supermarkt liegen sie selten.
Die Paste schmeckt dumpf
Fertig gemahlener Kreuzkümmel und Pfeffer verlieren im Regal ihre Öle.
Eine Paste reicht nie für alles
Grün passt zu Huhn und Fisch, für Rind oder Kokos-Currys brauchst du eine andere Basis.
Zutaten
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Grüne Thai Curry Premium Paste
Grüne Thai Currypaste Premium 100 gAngebot€6,95* (€69,50/kg) - 0.5 TL Kreuzkümmelsamen
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10 schwarze Pfefferkörner
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95* (€179,00/kg) - 3 Stängel Zitronengras
- 40 g Galgant
- 4 grüne Vogelaugenchilis
- 4 Korianderwurzeln
- 1 Stück Kaffirlimettenschale (ca. 2 x 2 cm), ersatzweise Bio-Limettenschale
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL Garnelenpaste
Und wenn es schnell gehen muss...
Zutaten zum Selbermachen
Beschreibung
- Kreuzkümmel und Pfeffer in einer elektrischen Mühle zu Pulver mahlen und beiseitestellen.
- Das Zitronengras am unteren Ende kappen, am oberen ein Drittel abschneiden. Das äußere Blatt entfernen, den Stängel längs vierteln und dann quer fein hacken. Den Galgant schälen, erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden und fein hacken. Chilis waschen, entkernen und fein hacken (Handschuhe tragen!). Korianderwurzeln waschen, abbürsten und fein hacken. Die Kaffirlimettenschale fein hacken. Schalotten und Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
- Nun alle gehackten Zutaten mit Salz und Garnelenpaste in einen Mixbehälter füllen und mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Zum Schluss die Gewürzmischung einarbeiten. (Alternativ den Standmixer verwenden.)
- Die grüne Currypaste nun für ein Rezept verwenden oder in ein luftdicht schließendes Gefäß füllen und im Kühlschrank lagern, wo sie sich mindestens 2–3 Wochen hält, eingefroren sogar mehrere Monate.
Massaman, rot, grün, gelb, Tom Kha und Pad Kra Pao als Premium Pasten – zum Durchkochen oder Verschenken.
