Gelbe Thai Currypaste selbermachen 🌼
Die gelbe Thai-Curry-Paste ist der perfekte Einstieg ins Selbermachen: mild, rund und wunderbar aromatisch. Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriandersamen sorgen für die goldene Farbe und ein warmes, leicht süßliches Aroma. Wenn du sie selbst herstellst, entfalten die Gewürze ihre volle Frische – intensiver, feiner und genau nach deinem Geschmack. Ideal als Basis für cremige Currys wie Gaeng Kari Gai, das klassische gelbe Thai-Curry mit Hähnchen.
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Wir wünschen einen guten Appetit
Simi & Stefan
Land
Thailand
Kategorie
Huhn
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
4
Wenn es wie im Original schmecken soll sind sie unverzichtbar.
Gelbe Currypaste selber machen – drei Stolpersteine
Daran entscheidet sich Farbe und Geschmack.
Frischer Kurkuma und Korianderwurzeln fehlen
Beides bekommst du im Supermarkt selten, und für ein Curry unter der Woche ist die Suche zu viel.
Die Paste schmeckt dumpf
Fertig gemahlene Gewürze verlieren im Regal ihre ätherischen Öle.
Es wird schärfer als gedacht
Gelbes Curry soll mild sein, frische Chilis machen es unberechenbar.
Zutaten
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Gelbe Thai Curry Premium Paste
Gelbe Thai Currypaste Premium 100 g – Kaeng KariAngebot€6,95* (€69,50/kg) -
3 getrocknete rote Chilischoten
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2 Stängel Zitronengras
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1 daumengroßes Stück Kurkuma
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4 Korianderwurzeln oder Stängel
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2 Knoblauchzehen
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2 Schalotten
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1 EL Koriandersamen
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1 TL Kreuzkümmel
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1 TL Pfefferkörner
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1 EL Curry-Pulver mild BIO
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0.5 TL Salz
... und wenn es schnell gehen muss:
Zutaten für die Gelbe Thai Curry Paste
Beschreibung
Für die Currypaste getrocknete Chilischoten in 100 ml warmem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Zitronengrasstängel am unteren Ende kappen, am oberen ein Drittel abschneiden. Das äußere Blatt entfernen, die Stängel längs vierteln, dann quer fein hacken.
Kurkuma schälen und grob hacken (am besten Küchenhandschuhe tragen). Korianderwurzeln unter fließend warmem Wasser gründlich abbürsten und fein hacken. Knoblauch und Schalotten schälen und grob hacken.
Eingeweichte Chilis mit einer Schere klein schneiden, das Einweichwasser in einen Mixbecher geben. Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Pfefferkörnern, Currypulver und Salz hinzufügen und mit dem Stabmixer zu einer feinen Paste pürieren.
Massaman, rot, grün, gelb, Tom Kha und Pad Kra Pao als Premium Pasten – zum Durchkochen oder Verschenken.
