Gegrillte Fleischröllchen im Reispapier - Nem Nuong (NEM NƯỚNG)
Nem Nuong sind gegrillte Schweinefleischröllchen, die mit frischen Kräutern und Salat in Reispapier gewickelt und in eine süß-scharfe Erdnusssauce (Nuoc Leo) getunkt werden. 🥢 Dieses Rezept stammt aus dem legendären Straßenrestaurant Ba Le Well in Hoi An – perfekt für einen geselligen Abend mit Freunden: alles vorbereiten, gemeinsam grillen, rollen, genießen. Dazu gibt’s einen würzig-fruchtigen Krautsalat mit Ananas, der an Kimchi erinnert, und knusprige, frittierte Reispapierrollen für den Crunch. Unterhaltsam, aromatisch – und einfach unwiderstehlich!
Für den perfekten Geschmack solltest du die Schweinefleischröllchen richtig knusprig grillen, sodass sie außen schön karamellisiert sind. Der Spaß kommt beim Rollen – alles vorbereiten, und dann zusammen mit Freunden an den Tisch setzen. Unser Tipp: Der Krautsalat mit Ananas gibt dem Gericht eine tolle frische und Fruchtigkeit. Und die frittierte Reispapierrolle sorgt für den extra Crunch!
Simi & Stefan
Cuisine
Vietnamesisch
Kategorie
Schwein
Gerichtstyp
Gegrilltes
Kochzeit
50 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 500 g Schweinehackfleisch
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
-
6 EL Fischsauce
Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt
Red Boat Fischsauce 250mlAngebot€10,95 (€43,80/l) - 1 TL Salz
-
0.5 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
hocharomatisch in Premium Qualität
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95 (€179,00/kg) - 1 Kopfsalat
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 1 Bund vietnamesischer Koriander
- 1 Salatgurke
- 2 Karotten
- 1 feste, grüne Papaya
- 1 feste, grüne Mango
- 1 vietnamesisches Kimchi
- 1 Portion Erdnuss-Sauce Nuoc Leo
-
1 Reispapierblätter für Sommerrollen (à 22cm)
extra dünn aus Reis- und Tapiokamehl
Reispapier für Sommerrollen Ø 22 cm 300gAngebot€3,95 (€13,17/kg)
Beschreibung
- Schalotten und Knoblauch schälen und feinhacken. Zusammen mit der Fischsauce, dem Salz und Pfeffer zum Schweinefleisch geben und mit den Händen gründlich vermengen. Aus dieser Fleischmasse mit angefeuchteten Händen Röllchen mit 2cm Durchmesser und 8cm Länge formen. Diese einzeln auf kleine Holzspieße stecken und auf einem Tischgrill oder auf einem Holzkohlengrill knusprig braun braten lassen.
Vom Holzspieß abziehen und längs in 2 Hälften schneiden.
- Den Salat in Blätter zerteilen und waschen, die Kräuter waschen und dicke Stängel entfernen. Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Die Karotte ebenfalls schälen und und hobeln, die Papaya schälen halbieren, die Kerne entfernen und hobeln. Die Mango ebenfalls schälen und hobeln.
Salat und Kräuter auf einer Platte anrichten, die Gemüsescheiben ebenfalls.
- Jetzt kann man den Tisch vorbereiten: Jeder Gast bekommt einen flachen Teller, der mindestens den Durchmesser der Reispapierblätter hat. Die Nem Nuong Röllchen die Salat- und Gemüseplatte, das Kimchi und die Erdnuss-Sauce kommen auf den Tisch.
Außerdem ein bis 2 Schüsseln mit kaltem Wasser, in denen man die Reispapierblätter befeuchten kann.
Jeder Gast nimmt sich ein Reispapierblatt, zieht es kurz durchs Wasser und belegt es auf seinem Teller wie folgt: Im unteren Drittel beginnt man mit einem Salatblatt, dann kommt jeweils eine Gemüsescheibe, Kimchi, ein Fleischröllchen und die Kräuter. Von unten nach oben eng aufrollen, die Rolle in die Erdnuss-Sauce tunken und genießen!
