Vietnamesischer Salat mit Spargel und Garnelen (Gỏi măng tây hải sản)
Dieser vietnamesische Salat mit Spargel und Garnelen 🥗 ist eine frische, elegante Abwandlung eines Klassikers: In Vietnam werden traditionell Lotusstängel verwendet – zart, weiß und fein im Geschmack, ähnlich unserem weißen Spargel 🌱. Da Spargel auch im vietnamesischen Hochland von Da Lat angebaut wird, wo ihn einst die Franzosen einführten, passt er perfekt in diese Variante. Zusammen mit saftigen Garnelen 🦐, einem leichten Limetten-Dressing 🍋 und frischen Kräutern entsteht ein erfrischender Salat, der vietnamesische Raffinesse auf deinen Teller bringt. Ideal für warme Tage! ☀️
Für den vietnamesischen Salat kannst du auch andere saisonale Zutaten wie frische Minze oder Koriander hinzufügen, um den Geschmack noch zu verstärken. Wenn du keinen Lotusstängel findest, ist weißer Spargel eine wunderbare Alternative, die den gleichen frischen Geschmack bringt. Dieser Salat ist perfekt für heiße Tage und lässt sich auch wunderbar vorbereiten – ein frisches, leichtes Gericht für jede Gelegenheit!
Simi & Stefan
Cuisine
Vietnamesisch
Kategorie
Meeresfrüchte
Gerichtstyp
Salate
Kochzeit
45 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 20 rohe Garnelen (geschält / TK)
-
1 EL Öl zum Braten
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Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) -
1 TL Zucker
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99 (€29,90/kg) -
1 EL Fischsauce
Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt
Red Boat Fischsauce 250mlAngebot€10,95 (€43,80/l) - 10 Stangen weißer Spargel
- 2 Karotten
- 1 Salatgurke
- 2 Stangen Bleichsellerie
- 2 große Chilischote
- 50 g Mungbohnensprossen
- 1 Handvoll Minzeblätter
- 4 Stück Stängel Koriander
- 1 Limette
- 2 EL geröstete Erdnüsse
Beschreibung
- In einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen, die Garnelen darin bei niedriger Hitze anschwitzen, eine Prise Zucker und 1 Teelöffel Fischsauce dazugeben und auf kleinster Flamme unter ständigem Wenden die Flüssigkeit einkochen lassen.
Die Garnelen herausnehmen, abkühlen lassen und mit einem Messer längs teilen.
- Den Spargel schälen, in 4-5 Stücke teilen. Dicke Stangen längs teilen gegebenenfalls vierteln.
In kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Er sollte in jedem Fall noch etwas knackig sein.
Mit einem Sieblöffel herausnehmen und in eiskaltes Wasser legen.
- Die Karotte schälen und in Juliennestreifen schneiden oder grob raspeln.
Die Gurke schälen, vierteln, die Kerne entfernen und in schmale Streifen schneiden.
Die Selleriestangen waschen, schälen und quer in 0,5cm breite Halbringe schneiden
Die Chilischote waschen, längs vierteln, entkernen und in schmale Streifen schneiden.
Die Mungbohnensprossen waschen und gegebenenfalls die Ende abknipsen.
Die Kräuter waschen und die Blätter abzupfen.
- Aus Zucker, Knoblauch, Fischsauce, Limette eine Nouc Cham zubereiten.
In einer Schale Spargel, Karotten, Gurke, Sellerie, Chili und Mungbohnenkeimlinge mit der Nuoc Cham vermischen und 10 Minuten stehen lassen.
- Anschließend die Garnelen hinzufügen, alles gut vermischen und auf einer Platte anrichten.
Mit dem Kräutern und den Erdnüssen bestreuen und servieren.
