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Vietnamesische Chilisauce für die Pho Bo Hanoi

Fruchtig-scharf, schnell gemacht – diese Chilisauce 🌶️ stammt aus dem Norden Vietnams 🇻🇳 und ist ein echter Klassiker zu Pho Bò. Dort wird sie nicht einfach nur in die Brühe gerührt – das zarte Rindfleisch wird direkt hineingetunkt, für Aroma pur bei jedem Bissen. Die Sauce ist ausgewogen, rund im Geschmack und bringt genau die richtige Schärfe – perfekt zu Rindfleisch 🥩, Nudelsuppen 🍜 oder Gegrilltem 🍢. Schnell gemacht, vielseitig einsetzbar – ein Must-have für Pho-Fans und alle, die es würzig lieben.

In einem kleinen Laden in Hanoi hat uns die Besitzerin diese Sauce zu Pho Bò gereicht – ohne Worte, einfach nur mit einem Lächeln. Seitdem tunken wir das Fleisch zuerst in die Sauce, bevor es in die Brühe geht – das hebt jedes Pho-Erlebnis auf ein neues Level!

Simi & Stefan Simi & Stefan
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Cuisine

Basics

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Kategorie

Vegetarisch

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Gerichtstyp

Saucen und Dips

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Kochzeit

30 Minuten

Portionen

4


Zutaten

  • 300 g große Chilischoten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Zucker BIO Kokosblütenzucker 100g
    BIO Kokosblütenzucker 100g
    Angebot€2,99(€29,90/kg)
  • 4 EL weißer Reisessig Weißer Reis-Essig BIO aus Japan 250ml
    Weißer Reis-Essig BIO aus Japan 250ml
    Angebot€5,95(€23,80/l)
  • 1 TL Salz

Beschreibung

Verhindert Standby
  1. Die Chilis waschen, den Stiel entfernen und grob zerteilen. Knoblauch schälen und grob hacken.
  2. In einen Topf geben und zur Hälfte mit Wasser bedecken.
    Aufkochen und bei kleiner Hitze und offenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln, bis die Chilis weich weich sind.
  3. Zucker, Essig und Salz hinzufügen, im Mixer fein pürieren und in eine sterilisierte Glasflasche füllen.
    Im Kühlschrank aufbewahren.
Manche nennen's Basic – wir nennen's: das Geheimnis hinter jedem Wow-Gericht. Danke für's Mitkochen! Simi & Stefan