Vietnamesische Chilisauce für die Pho Bo Hanoi
Fruchtig-scharf, schnell gemacht – diese Chilisauce 🌶️ stammt aus dem Norden Vietnams 🇻🇳 und ist ein echter Klassiker zu Pho Bò. Dort wird sie nicht einfach nur in die Brühe gerührt – das zarte Rindfleisch wird direkt hineingetunkt, für Aroma pur bei jedem Bissen. Die Sauce ist ausgewogen, rund im Geschmack und bringt genau die richtige Schärfe – perfekt zu Rindfleisch 🥩, Nudelsuppen 🍜 oder Gegrilltem 🍢. Schnell gemacht, vielseitig einsetzbar – ein Must-have für Pho-Fans und alle, die es würzig lieben.
In einem kleinen Laden in Hanoi hat uns die Besitzerin diese Sauce zu Pho Bò gereicht – ohne Worte, einfach nur mit einem Lächeln. Seitdem tunken wir das Fleisch zuerst in die Sauce, bevor es in die Brühe geht – das hebt jedes Pho-Erlebnis auf ein neues Level!
Simi & Stefan
Cuisine
Basics
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Saucen und Dips
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 300 g große Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
-
2 EL Zucker
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99* (€29,90/kg) -
4 EL weißer Reisessig
Weißer Reis-Essig BIO aus Japan 250mlAngebot€5,95* (€23,80/l) - 1 TL Salz
Beschreibung
- Die Chilis waschen, den Stiel entfernen und grob zerteilen. Knoblauch schälen und grob hacken.
- In einen Topf geben und zur Hälfte mit Wasser bedecken.
Aufkochen und bei kleiner Hitze und offenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln, bis die Chilis weich weich sind.
- Zucker, Essig und Salz hinzufügen, im Mixer fein pürieren und in eine sterilisierte Glasflasche füllen.
Im Kühlschrank aufbewahren.
