Reissuppe-Congee - Xi Fan (稀飯)
🍚 Congee ist der asiatische Frühstücksklassiker – von Thailand bis Japan, heiß geliebt und völlig unterschätzt. Wer denkt, es sei fade Krankenkost, kennt die echten Aromen nicht! Die Basis ist einfach: Reis, lange gekocht in Wasser – cremig, mild und perfekt für kreative Toppings. In unserer Variante verfeinert mit rohem Eigelb, Frühlingszwiebeln, Ingwer und geschrotetem Pfeffer. Dazu knusprige Youtiao – frittierte Teigstangen, die den Löffelspaß perfekt machen. 🥣
Youtiao sind goldgelb frittierte Teigstangen, die perfekt zu Congee passen. Sie werden traditionell in Asien zum Frühstück gegessen und tunken die Teigstangen in warme Sojamilch oder Suppe. Du kannst sie in gut sortierten Asia-Märkten als TK-Ware kaufen und einfach aufbacken. Zusammen mit dem milden, cremigen Congee und den frischen Toppings ist es der perfekte Start in den Tag!
Simi & Stefan
Cuisine
Taiwan
Kategorie
Huhn
Gerichtstyp
Suppen
Vorbereitungszeit
60 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
-
9 EL Jasminreis
Q Rice Jasmin ReisAngebot€4,95 (€4,95/kg) -
1 EL Weißer Klebreis
Weißer Kleb-Reis aus Thailand 1000gAngebot€4,95 (€4,95/kg) -
1.5 L Hühnerbrühe aus Hühnerfond
Huhn Fleischextrakt - 100% Huhn 100gAngebot€14,95 (€149,50/kg) - 1 Stück Ingwer, daumengroß
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 Eier
-
Schwarzer Pfeffer, grob gestoßen
hocharomatisch in Premium Qualität
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95 (€179,00/kg) - Youtiao Teigstangen (optional)
Beschreibung
- Die beiden Reissorten zusammen gründlich waschen, um den Reisstaub zu entfernen, das Waschwasser abgießen und erneut in Wasser mindestens 1 Stunde oder auch über Nacht einweichen.
- Den eingeweichten Reis in einem Sieb abtropfen lassen, dann in einem Mörser sanft zerstoßen. Die Reiskörner sollen brechen, es darf aber keinen Brei geben.
Den zerstoßenen Reis zusammen mit 1 Teelöffel Salz in ⅔ der Hühnerbrühe geben und langsam erhitzen, es darf nur leicht köcheln. Die restliche Hühnerbrühe neben den Herd stellen.
Die Brühe ständig behutsam mit einem Holzspatel umrühren, um ein Anbrennen am Topfboden zu verhindern.
Die Suppe sollte eindicken, aber immer flüssig bleiben, daher wenn nötig mit einer Schöpfkelle nach und nach von der beiseite gestellten Brühe dazugeben. Man erkennt, dass sie zu dick ist, wenn sie dicke Blasen wirft. Wenn die Reiskörner weich, aber immer noch erkennbar sind, ist die Suppe fertig.
- Den Ingwer schälen und fein stifteln.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden.
Die Suppe heiß auf Suppenschalen verteilen, jeweils in die Mitte ein Eigelb geben, mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und dem Pfeffer bestreut servieren.
Mit warmem Youtiao servieren, das man in die Suppe hineintunken kann.
