Gedämpfer Hunan Tofu Mit Austernpilzen ()

Name: Gedämpfer Hunan Tofu Mit Austernpilzen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 1 daumengroßes Stück Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Packung Bio Seiden-Tofu 290g; Salz; Reisölhocharomatisch in Premium Qualität; 200 g Austernpilze; Schwarzer Pfefferhocharomatisch in Premium Qualität; 2 EL Chili Bohnen Pasteaus Chilischoten und fermentierten Sojabohnen; 1 EL Lao Gan Ma; 1 EL Helle Sojasaucein BIO Qualität von Lee Kum Kee; 0.5 TL Zucker

🌶️ Hunan-Tofu mit Pilzen – perfekt, wenn du Lust auf ein veganes, proteinreiches und intensives Gericht hast! Inspiriert von einem Rezept aus der chinesischen Provinz Hunan, kommt unsere Version ganz ohne Fisch aus. Stattdessen: zarter Tofu, saftige Austernpilze, Chili-Bohnen-Paste und Chili-Crisp. Gedämpft

Wir dämpfen den Tofu direkt im Reislager-Einsatz – so bleibt er wunderbar zart und nimmt die Aromen richtig gut auf. Für extra Tiefe unbedingt die Pilze kräftig anbraten, bis sie leicht karamellisieren. Mit heißem Reis serviert einfach unschlagbar!

Simi & Stefan

Cuisine

Chinesisch

Kategorie

Vegetarisch

Gerichtstyp

Gedämpftes

Kochzeit

20 Minuten

Portionen

Zutaten

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Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, den weißen Teil fein hacken und den grünen in feine Röllchen schneiden.
Den Seidentofu der Länge nach halbieren und dann quer in ½-Zoll-Scheiben schneiden. Jede Tofuhälfte in eine flache Schüssel geben (die Schüssel sollte tief genug sein, um die beim Dämpfen austretende Flüssigkeit und später die Sauce aufzunehmen). Den Tofu so in die Schüssel legen, dass die Stücke auf beiden Seiten aufgefächert sind. Eine Prise Salz gleichmäßig über den Tofu streuen. Jetzt den Tofu 5 Minuten in einem Dämpfer dämpfen.
Währenddessen eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Austernpilze darin anbraten. Nach Belieben mit Salz würzen. Die Pilze auf jeder Seite bräunen, dann herausnehmen.
Nach 5 Minuten den Tofu aus dem Dämpfer nehmen und die Flüssigkeit, die sich am Boden der Schüssel angesammelt hat, vorsichtig abgießen. Die gebratenen Austernpilze darauf anrichten. Die Pilze und den Tofu mit Pfeffer bestreuen.
Die Pfanne auswischen und bei niedriger Hitze 2 Esslöffel Öl und den Ingwer hinzufügen. 30 Sekunden lang braten, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten.
Die Chili-Bohnen Sauce hinzufügen. 1 Minute braten, bis das Öl anfängt rot zu werden und zu duften beginnt. Dann das Lao Gan Ma und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzugeben. Kurz umrühren und eine ½ Tasse heißes Wasser, 1 Esslöffel Sojasauce und ½ Teelöffel Zucker hinzufügen.
Die Flüssigkeit kurz aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln einrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Sauce gleichmäßig über die Pilze und den Tofu geben und servieren!

Chinas Küche ist so vielfältig wie ihre Regionen – und jedes Rezept erzählt seine eigene Geschichte. Danke, dass du mit uns gekocht hast. 再见 (Zàijiàn) aus deiner Küche – Simi & Stefan