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Tofu aus dem Wok mit mariniertem Ingwer

🧄 Gebratener Tofu mit frischem & mariniertem Ingwer ist ein leichtes, ausgewogenes Sommergericht – in der chinesischen Küche als Yin-Gericht geschätzt, um den Körper zu kühlen und zu entspannen. Der Mix aus sanftem Tofu, würzigem Ingwer und süßlich eingelegtem Ingwer bringt Balance & Aroma auf den Teller. Am besten warm oder lauwarm genießen!

Wir braten den Tofu in Sesamöl goldbraun an – das passt perfekt zum Ingwer. Und für ein Extra an Frische: ein paar Tropfen Limettensaft kurz vorm Servieren. Schmeckt pur oder mit Reis und ist ideal, wenn’s draußen richtig warm ist.

Simi & Stefan Simi & Stefan
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Cuisine

Chinesisch

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Kategorie

Vegetarisch

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Gerichtstyp

Wokgerichte

Clock Icon

Kochzeit

25 Minuten

Portionen

2

Zutaten

  • 2 Stück Ingwer, daumengroß
  • 1 EL weißer Reisessig Weißer Reis-Essig BIO aus Japan 250ml
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  • 1 TL Zucker BIO Kokosblütenzucker 100g
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  • 400 g fester Tofu
  • 4 EL Öl zum Braten
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  • 1 mittelgroße Karotten
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 EL Shaoxing-Kochwein
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  • 1 EL Helle Sojasauce
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  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
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Beschreibung

Verhindert Standby
  1. Ingwer schälen, die Hälfte in feine Stifte schneiden, den Rest fein hacken und beiseitelegen. Reisessig und Zucker mit 4 EL Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen, Ingwerstifte hinzugeben, vom Herd nehmen und den marinierten Ingwer abkühlen lassen.
  2. Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Einen Wok oder eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Öl hineingeben, durch Schwenken verteilen und die Tofuwürfel darin rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Karotte schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Reiswein und Sojasauce in einer kleinen Schüssel vermischen.
  4. Das im Wok verbliebene Öl wieder auf höchster Stufe erhitzen, Karottenwürfel und gehackten Ingwer darin unter Rühren 30 Sekunden lang braten.
  5. Marinierten Ingwer samt Marinade, Frühlingszwiebeln und Tofu hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden lang braten, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss die Reisweinmischung in den Wok schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren noch 1–2 Minuten lang braten.
  6. Servier-Tipp
    Dazu passt frisch gedämpfter Reis.
Chinas Küche ist so vielfältig wie ihre Regionen – und jedes Rezept erzählt seine eigene Geschichte. Danke, dass du mit uns gekocht hast. 再见 (Zàijiàn) aus deiner Küche – Simi & Stefan
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