star

Garnelen in Karamellsauce mit Schwarzem Pfeffer

🇰🇭🍤 Garnelen in Karamellsauce – direkt aus Kep in Süd-Kambodscha: fangfrische Garnelen, gebraten in glänzender Karamellsauce, mit grob gemörsertem schwarzem Pfeffer & frischem Koriander. Die Mischung aus süßer Tiefe, pfeffriger Schärfe & grüner Frische ist ein echtes Erlebnis – schnell gemacht & voll Geschmack! ✨

Am besten schmeckt das Gericht, wenn du den Pfeffer wirklich frisch im Mörser zerdrückst – das Aroma ist deutlich intensiver als aus der Mühle. Und wer es gern schärfer mag: einfach ein paar grüne Pfefferkörner mitbraten, wie in Kambodscha selbst!

Simi & Stefan Simi & Stefan
Reisen Icon

Cuisine

Kambodschanisch

Category Icon

Kategorie

Meeresfrüchte

Time Icon

Gerichtstyp

Wokgerichte

Clock Icon

Kochzeit

30 Minuten

Portionen

4


Zutaten

  • 500 g mittlere Garnelen ohne Kopf und Schale (TK)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Koriander
  • 4 EL Öl zum Braten
    hocharomatisch in Premium Qualität
    Reis-Öl zum Braten 500ml
    Reis-Öl zum Braten 500ml
    Angebot€4,95(€9,90/l)
  • 4 EL Karamellsauce
  • 4 EL Fischsauce
    Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt
    Red Boat Fischsauce 250ml
    Red Boat Fischsauce 250ml
    Angebot€10,95(€43,80/l)
  • 2 EL Schwarzer Pfeffer, grob gestoßen
    hocharomatisch in Premium Qualität
    Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50g
    Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50g
    Angebot€8,95(€179,00/kg)
  • 4 Portion Jasminreis Q Rice Jasmin Reis
    Q Rice Jasmin Reis
    Angebot€4,95(€4,95/kg)

Beschreibung

Verhindert Standby
  1. Tiefgefrorene Garnelen in eine Schale legen, mit kochendheißem Wasser übergiessen und 2 Minuten stehen lassen. Herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
    Den Knoblauch schälen und hacken. Den Koriander waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen, die Stiele fein hacken.
  2. Die Garnelen mit Küchenkrepp trockentupfen.
    In einem Wok oder einer Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch hineingeben. Kurz anbraten, darauf achten, dass er nicht braun oder gar schwarz wird. Jetzt die Garnelen in das heiße Öl geben. Auf mittlere Hitze stellen und sie von beiden Seiten kurz anbraten.
    Die Karamellsauce und die Fischsauce hinzufügen, kurz köcheln lassen, dabei die Garnelen in der Sauce schwenken. Dann auf kleinste Hitze herunterdrehen.
    Den Pfeffer, die gehackten Korianderstiele und die Hälfte der Korianderblätter hinzugeben und alles gut durchschwenken. Noch 1 Minute weiterbraten lassen.
    Auf eine Servierplatte geben und mit den restlichen Korianderblättern bestreut servieren.
    Dazu passt Jasminreis.
Kambodschas Küche erzählt Geschichten – danke, dass du mitgekocht hast. សូមអរគុណ (Sôm aukun), Simi & Stefan