Garnelen in Karamellsauce mit Schwarzem Pfeffer
🇰🇭🍤 Garnelen in Karamellsauce – direkt aus Kep in Süd-Kambodscha: fangfrische Garnelen, gebraten in glänzender Karamellsauce, mit grob gemörsertem schwarzem Pfeffer & frischem Koriander. Die Mischung aus süßer Tiefe, pfeffriger Schärfe & grüner Frische ist ein echtes Erlebnis – schnell gemacht & voll Geschmack! ✨
Am besten schmeckt das Gericht, wenn du den Pfeffer wirklich frisch im Mörser zerdrückst – das Aroma ist deutlich intensiver als aus der Mühle. Und wer es gern schärfer mag: einfach ein paar grüne Pfefferkörner mitbraten, wie in Kambodscha selbst!
Simi & Stefan
Cuisine
Kambodschanisch
Kategorie
Meeresfrüchte
Gerichtstyp
Wokgerichte
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 500 g mittlere Garnelen ohne Kopf und Schale (TK)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander
-
4 EL Öl zum Braten
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-
4 EL Fischsauce
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2 EL Schwarzer Pfeffer, grob gestoßen
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Beschreibung
Verhindert Standby
- Tiefgefrorene Garnelen in eine Schale legen, mit kochendheißem Wasser übergiessen und 2 Minuten stehen lassen. Herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Knoblauch schälen und hacken. Den Koriander waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen, die Stiele fein hacken.
- Die Garnelen mit Küchenkrepp trockentupfen.
In einem Wok oder einer Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch hineingeben. Kurz anbraten, darauf achten, dass er nicht braun oder gar schwarz wird. Jetzt die Garnelen in das heiße Öl geben. Auf mittlere Hitze stellen und sie von beiden Seiten kurz anbraten.
Die Karamellsauce und die Fischsauce hinzufügen, kurz köcheln lassen, dabei die Garnelen in der Sauce schwenken. Dann auf kleinste Hitze herunterdrehen.
Den Pfeffer, die gehackten Korianderstiele und die Hälfte der Korianderblätter hinzugeben und alles gut durchschwenken. Noch 1 Minute weiterbraten lassen.
Auf eine Servierplatte geben und mit den restlichen Korianderblättern bestreut servieren.
Dazu passt Jasminreis.
Kambodschas Küche erzählt Geschichten – danke, dass du mitgekocht hast. សូមអរគុណ (Sôm aukun), Simi & Stefan
