Chinesisches Rührei mit Tomaten (番茄炒鸡蛋)
🍅🥚 Chinesisches Rührei mit Tomaten ist ein echter Klassiker aus der Alltagsküche Chinas: einfachschnell, preiswert – und voller Geschmack! Würzige, leicht süße Tomaten treffen auf cremiges Rührei, verfeinert mit Shaoxing-Wein, Sesamöl und einer Prise Zucker. Ein vegetarisches Familienessen, das mit Reis perfekt harmoniert und täglich auf den Tisch darf.
Wir schlagen die Eier mit einem Schuss Wasser oder Pflanzenmilch auf – so werden sie noch fluffiger. Wichtig: Erst die Tomaten kräftig anbraten, dann das Rührei nur kurz stocken lassen. Wer’s würziger mag, gibt Chiliöl oder fein geschnittene Frühlingszwiebeln dazu.
Simi & Stefan
Cuisine
Chinesisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Wokgerichte
Kochzeit
15 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 4 mittelgroße Tomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 4 Eier
- Salz
-
Schwarzer Pfeffer
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0.5 TL geröstetes Sesamöl
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1 TL Shaoxing-Kochwein
verleiht Aroma und Tiefe
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Öl zum Braten
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2 TL Zucker
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Beschreibung
Verhindert Standby
- Die Tomaten achteln, die Frühlingszwiebeln putzen und getrennt den weißen Teil fein hacken, den grünen in dünne Ringe schneiden.
- 4 Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit ¼ Teelöffel Salz, einigen Umdrehungen mit der Pfeffermühle, dem Sesamöl und dem Shaoxing-Reiswein würzen. Nochmals aufschlagen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze aufheizen. 2 Esslöffel Öl hinzugeben und sofort die Eier hinzufügen. Die Eier zu einem Rührei braten, dabei noch etwas flüssig lassen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Noch 1 Esslöffel Öl in den Wok geben, die Hitze auf hohe Stufe stellen und die Tomaten und das Weiße der Frühlingszwiebeln hinzufügen. 1 Minute unter Rühren braten, dann 2 Teelöffel Zucker und einen ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Das Rührei hinzugeben.
Alles vermengen, den Wok abdecken und noch 1 Minute kochen, bis die Tomaten ganz weich sind.
Zusammen mit Jasminreis servieren.
Chinas Küche ist so vielfältig wie ihre Regionen – und jedes Rezept erzählt seine eigene Geschichte. Danke, dass du mit uns gekocht hast. 再见 (Zàijiàn) aus deiner Küche – Simi & Stefan
