Wasserspinat-Salat mit Sesam und Erdnüssen (Gỏi rau muống đậu phộng)
Wasserspinat – auch bekannt als Morning Glory – ist ein zartes, mildes Sommergemüse, das in der asiatischen Küche heiß geliebt wird. 🥬 In unserem Rezept wird er zum sommerlich-erfrischenden Salat, verfeinert mit frischen Kräutern, frittierten Schalotten, geröstetem Sesam und knackigen Erdnüssen – für extra Aroma und Biss. Schnell zubereitet, leicht und voller Geschmack. Wasserspinat findest du in gut sortierten Asia-Märkten – ein Salat, der nicht nur frisch schmeckt, sondern auch herrlich überrascht.
Wasserspinat bringt super Frische in den Salat! Wenn du ihn noch knackiger magst, kannst du ihn kurz in kaltem Wasser anziehen lassen, bevor du ihn verwendest. Wir geben immer ein paar frische Minzeblätter dazu – das hebt den Geschmack und sorgt für eine zusätzliche aromatische Note. Und nicht vergessen: Das Dressing Nuoc Mam Chay gibt dem Salat den letzten Kick!
Simi & Stefan
Cuisine
Vietnamesisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Salate
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 800 g Wasserspinat
- 2 Frühlingszwiebeln
- 0.5 Bund Koriander
- 0.5 Bund frische Minze
- 2 frische, rote Chilischoten
- 120 ml Nuoc Cham Sauce
-
1 EL frittierte Schalotten
Fertigprodukt nach Belieben -
1 EL gerösteter Sesam
Gerösteter Sesam, weissAngebot€3,95 (€41,58/kg) - 2 EL geröstete Erdnüsse, ungesalzen
Beschreibung
- Vom Wasserspinat das obere Drittel mit den Blättern abschneiden und anderweitig für ein Wokgericht verwenden (siehe auch Tipp). Die verbliebenen Stiele waschen, trocken schütteln und mit einem scharfen Messer längs in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel mit Eiswasser geben, damit sie sich leicht kräuseln.
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in 4 cm lange Stücke schneiden und dann längs in feine Streifen schneiden. Ebenfalls in das Eiswasser legen.
- Koriander und Minze waschen und die Blätter abzupfen. Chilis waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Wasserspinat und Frühlingszwiebeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen oder trocken schütteln. Zusammen mit Kräutern und Chili in eine Salatschüssel geben, Nuoc Cham Chay darübergeben und behutsam vermengen. Schalotten, Sesam und Erdnüsse darüberstreuen und servieren.
- Tipp
Die Wasserspinatblätter z. B. bei den Gebratenen Nudeln mit Schweinefleisch aus dem Wok verwenden, indem man sie mit den Bohnensprossen in den Wok gibt. Oder beim Knackigen Gemüse aus dem Wok nach den Chilistreifen im Wok kurz mitbraten. Wasserspinat wird in unseren Rezepten auch im Salat mit Hähnchen, sechs Gemüsen und Kokosdressing verwendet.
