Frittierte Bananen mit Cashew-Kernen und Kaffirlimetten-Sauce
🍌 Frittierte Bananen sind der süße Star der Straßenküchen Südostasiens – knusprig, karamellig und unwiderstehlich! Dieses Rezept aus dem Makphet Restaurant in Vientiane bekommt durch die Kaffirlimetten-Sauce einen besonderen Frische-Kick: süß, zitronig und intensiv. Perfekt dazu passt Kokos- oder Vanilleeis – Dessertglück pur! 😋
Für das beste Ergebnis nimm feste, gelbe Bananen ohne braune Stellen – sie behalten beim Frittieren ihre Form. Außen knusprig, innen weich – so werden die frittierten Bananen zum unwiderstehlichen Snack. Probiere es aus, dein Gaumen wird es dir danken!
Simi & Stefan
Cuisine
Laotisch
Gerichtstyp
Frittiertes
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 50 ml Zuckersirup
- 1 Kaffirlimette (ersatzweise: Bio-Limette)
- 4 kleine oder 2 große feste Bananen
- 4 EL Maisstärke
- 1 Ei
- 80 g Cashewnüsse, ungesalzen
-
200 ml Öl zum Frittieren
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€4,95 (€9,90/l) - 4 Portion Kokos- oder Vanille-Eis ( siehe Rezepthinweis unten)
Beschreibung
Verhindert Standby
- Für die Sauce die Kaffirlimette gründlich waschen, trockenen und die Haut mit einer mittelgroben Reibe abreiben. Die gehäutete Kaffirlimette ist nicht weiter verwendbar, falls eine Limette verwendet natürlich schon.
In einem kleinen Topf den Zuckersirup auf kleiner Stufe erhitzen und die geriebene Kaffirlimettenschale hineingeben. 5-6 Minuten auf dem Herd bei kleinster Hitze stehenlassen, damit sich das Aroma entfaltet, anschliessend abkühlen lassen.
- Die Bananen schälen. Falls kleine Bananen verwendet werden, diese längs halbieren, große vorher in der Mitte teilen.
Das Maismehl auf einen Teller schütten, in einer flachen Schale das Ei aufschlagen und verquirlen.
Die Cashewkerne sehr fein hacken und auf einen Teller geben.
Die Bananenstücke zuerst von allen Seiten im Mehl wenden und abklopfen, anschliessend im verschlagenen Ei wenden und schließlich in die gehackten Cashewkerne drücken.
Zum Schluss sollten die Bananen rundum von einer Schicht Cashew-Kernen umgeben sein.
- In einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand 2cm hoch Öl einfüllen. Auf 140° Grad erhitzen, die Temperatur mit einem Frittier-Thermometer kontrollieren.
Langsam die Bananenstücke mit einem Schaumlöffel hineingleiten lassen (Vorsicht, Spritzgefahr!). Nach 1 Minute bzw. wenn die Unterseite hellbraun ist wenden und eine weitere Minute von der anderen Seiten frittieren.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Die frittierten Bananen zusammen mit dem Eis auf 4 Tellern anrichten, die Sauce darüber verteilen und sofort servieren.
Laos liebt es leise – aber voller Geschmack. Danke, dass du dich auf dieses feine Kocherlebnis eingelassen hast. Khob chai lai lai, Simi & Stefan
