Wok aus Carbonstahl - original chinesisch

Ein Wok aus Karbonstahl hat winzige Poren und Unebenheiten, in denen Speisen leicht festkleben können. Beim Einbrennen entsteht eine natürliche Schutzschicht aus eingebranntem Bratöl, die die Oberfläche glättet und verhindert, dass Essen anhaftet oder mit dem Metall reagiert. Je öfter du deinen Wok nutzt, desto stärker wird diese Patina – ganz ohne Beschichtung, die sich lösen könnte. So kannst du bei hoher Hitze braten wie mit einer Teflonpfanne – nur haltbarer und natürlicher.

Schmorgerichte, Currys oder säurehaltige Zutaten wie Tomaten können die Schutzschicht angreifen. Das ist nicht schlimm – du kannst deinen Wok einfach erneut einbrennen. Schäden entstehen dadurch keine.

Rost auf Karbonstahl ist kein Drama. Spüle den Wok mit heißem Wasser aus, reinige ihn sanft mit Bürste oder Schwamm und trockne ihn gut ab. Danach mit ein paar Tropfen Bratöl einreiben. Rostflecken kannst du mit etwas Öl und Küchenpapier in kreisenden Bewegungen entfernen. Und keine Sorge: Leichter Rost ist gesundheitlich unbedenklich.

Am Anfang kann es vorkommen, dass dein Gericht leicht metallisch schmeckt. Das liegt daran, dass die Schutzschicht noch nicht vollständig aufgebaut ist. Brate bei hoher Hitze, vermeide langes Garen im Wok – und schon bald verschwindet dieser Geschmack ganz.

Ja! Auch wenn Ceran nicht ideal für schnelles Wokbraten ist, kannst du den Wok nutzen. Stelle das Feld auf volle Hitze und ziehe den Wok bei Bedarf auf ein anderes Feld, um Temperatur zu regulieren.

Ja – gleiches Prinzip wie beim Ceranfeld. Wokbraten klappt auch hier mit ein paar Tricks, wenn du die Hitze optimal steuerst.

Dann war der Wok wahrscheinlich nicht heiß genug. Aber kein Problem! Streue ca. 5 EL Speisesalz in den Wok, erhitze ihn langsam und schwenke das Salz, bis es dunkel wird. Es nimmt die Rückstände auf. Danach auswischen, ggf. erneut einbrennen – und schon ist dein Wok wieder bereit. Wenn du jetzt neu startest, den leeren Wok auf höchster Stufe erhitzen, bis er beginnt zu rauchen, dann erst Öl und sofort das Bratgut hineingeben.

Nein. Kleine Kratzer oder raue Stellen entstehen manchmal beim Transport, haben aber keinen Einfluss auf die Funktion. Beim Einbrennen verschwinden sie ohnehin.

Die Schutzschicht besteht laut Hersteller aus: 34 % Wasser 35 % wasserbasiertem Acrylharz 15 % wasserbasiertem Aminoharz 15 % Co-Lösungsmittel 0,5 % Stabilisator 0,5 % Antischaummittel Diese Schicht muss vor der ersten Verwendung entfernt und gut abgebrannt werden. Deshalb: Fenster auf! Material: Karbonstahl Durchmesser: 33 cm Bodendurchmesser: 15 cm Höhe: 8,5 cm Form: Flacher Boden, mit Holzgriff Gewicht: 1000g