Galgant


Gewürze & Kräuter

Galgant – auch: Galangal – ist ein Rhizom ähnlich dem Ingwer nur größer und härter. Der Geschmack ähnelt nur leicht dem Ingwer, er ist eher pfeffrig und etwas zitronig. Die Farbe der Schale ist gelb bis rötlich. Man kann Galgant hacken bzw. im Mörser zerstampfen, für Grillgerichte ist es aber besser Saft daraus zu machen, da sonst beim Grillen die am Grillgut anhaftenden Stückchen schwarz werden.

Galgantsaft
Zubereitung wie Kurkumasaft. Der Saft sollte allerdings am gleichen Tag verwendet werden, da er sonst sein Aroma verliert.

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