Tofu

Tofu (豆腐)

Tofu ist ein vielseitiges Lebensmittel, das aus Sojamilch gewonnen wird und in der asiatischen Küche eine jahrhundertealte Tradition hat. Der Herstellungsprozess ähnelt der Käseherstellung: Die Sojamilch wird mit einem Koagulationsmittel versetzt, wodurch sie ausflockt und der Tofubruch entsteht, der anschließend gepresst wird, um die typische Textur zu erhalten. Tofu ist in verschiedenen Varianten erhältlich, von seidig und weich bis fest und fester, je nachdem, wie viel Wasser während des Herstellungsprozesses entfernt wurde.
In der asiatischen Küche ist Tofu kein bloßer Fleischersatz, sondern ein eigenständiges Lebensmittel, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet wird – sei es gebraten, gedämpft, frittiert oder in Suppen.

AromaTofu hat einen sehr milden, fast neutralen Geschmack. Dies macht ihn besonders vielseitig, da er die Aromen von Gewürzen, Saucen und anderen Zutaten aufnimmt. Durch die Zubereitungsmethode kann Tofu verschiedene Texturen annehmen – von cremig und zart (Seidentofu) bis hin zu fest und bissfest (fester Tofu). Durch Marinieren oder Braten kann er zusätzliche Aromen aufnehmen, die ihn zu einer wunderbaren Grundlage für viele Gerichte machen.

LagerungFrischer Tofu sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, idealerweise in einem Behälter mit Wasser, sodass der Tofu vollständig bedeckt ist. Das Wasser sollte täglich gewechselt werden, um die Frische zu bewahren. Auf diese Weise bleibt der Tofu für mehrere Tage genießbar. Tofu kann auch eingefroren werden, was seine Textur verändert, wodurch er beim Auftauen eine Konsistenz ähnlich einem Schwamm erhält – ideal für bestimmte Gerichte.

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