Lotblätter

La Lot (auch Bai Cha Plu in Thailand)

Lotblätter stammen aus der Pfefferfamilie und sind die Blätter einer Pflanze, die eng mit dem schwarzen Pfeffer verwandt ist. Sie werden vor allem in Vietnam und Thailand verwendet, um Fleisch oder Fisch einzuwickeln und dann zu grillen. In Vietnam nennt man sie „La Lot“, und hier wickelt man sie oft um Fleisch, bevor es auf den Grill kommt – ein echter Geschmacksträger! In Thailand kennt man sie als „Bai Cha Plu“, und sie kommen in einem traditionellen Snack namens Miang Kam vor. Das sind kleine Päckchen aus Erdnüssen, getrockneten Shrimps, Knoblauch und anderen Zutaten, die in Lotblätter gewickelt werden.

AromaDas Aroma von Lotblättern ist würzig und leicht pfeffrig, aber nicht so intensiv wie Pfeffer. Es bringt eine angenehme Schärfe und Tiefe in die Gerichte, ohne zu dominant zu wirken. Perfekt, um Fleisch und Fisch damit zu umhüllen und auf dem Grill zu verfeinern. Bei Miang Kam ist es dann ein bisschen wie ein aromatisches „Topping“, das die anderen Zutaten miteinander verbindet.

LagerungLotblätter sollte man am besten im Kühlschrank aufbewahren, damit sie frisch bleiben. Wenn du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, können sie dort 1-2 Wochen lang halten, idealerweise bei Temperaturen zwischen 1 und 4 Grad Celsius. Wenn du sie nicht sofort verwendest, kannst du sie auch einfrieren, aber die Textur verändert sich dann ein wenig.

AlternativenFalls du keine Lotblätter finden kannst, gibt es ein paar gute Alternativen. Weinblätter sind eine naheliegende Wahl, besonders wenn du das Einwickeln von Fleisch oder Fisch nachahmen möchtest. Sie sind ähnlich in der Textur und auch in der Nutzung zum Grillen geeignet. Spinatblätter sind ebenfalls eine gute Alternative, vor allem, wenn du eine mildere und weniger pfeffrige Option suchst. Wenn du Miang Kam nachmachen möchtest, kannst du auch ganz einfach Salatblätter verwenden, um die kleinen Snacks zu rollen – das gibt dir trotzdem ein leckeres Ergebnis, wenn auch ohne das typische Aroma der Lotblätter.

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