Kra Pao – Basilikum aus Thailand

Ocimum basilicum var. Thyrsiflora. Der thailändische Name für Kra Pao ist Bai Kra Pao (ใบกะเพรา)

Kra Pao ist eine aromatische Basilikumart, die vor allem in der thailändischen und südostasiatischen Küche verwendet wird. Im Gegensatz zu unserem bekannten "Süßbasilikum" hat Kra Pao eine kräftigere Würze und einen markanten Geschmack mit Anklängen von Anis und Pfeffer. Die Blätter sind dunkelgrün, schmal und leicht zäh, während die Stängel oft einen lilafarbenen Schimmer aufweisen. Kra Pao wird vor allem in Wokgerichten, Currys und in beliebten Thai-Spezialitäten wie Pad Kra Pao (Gebratenes Fleisch mit Basilikum) verwendet.

AromaDas Aroma von Kra Pao ist intensiv, würzig und leicht scharf mit einer markanten Anis-Note. Es hat eine ähnliche Frische wie unser gewöhnliches Basilikum, doch die zusätzlichen würzigen, fast pfeffrigen Aromen machen es zu einer unverwechselbaren Zutat. Beim Kochen entfaltet sich der Geschmack stärker und verleiht Gerichten eine einzigartige Tiefe.

LagerungFrisches Kra Pao Basilikum sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten in einem feuchten Tuch oder in einem verschlossenen Behälter, da es schnell welkt. Eine Alternative ist es, die Blätter in einem Glas Wasser zu stellen, ähnlich wie Schnittblumen, damit sie länger frisch bleiben. Eingefroren verliert Kra Pao leider viel von seinem intensiven Aroma, weshalb es bevorzugt frisch verwendet wird.

AlternativenDa Kra Pao in vielen westlichen Supermärkten schwer zu finden ist, kann man auf Thai-Basilikum zurückgreifen. Es ist etwas weniger intensiv als Kra Pao, trotzdem eine ausgezeichnete Wahl.

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