Du liebst frische Kräuter, intensive Aromen und leichte Gerichte mit dem gewissen Etwas? Dann wirst du die vietnamesische Küche lieben! Sie ist leicht, raffiniert und voller Geschmack – und das ganz ohne Sahne, Käse oder Butter.
Wir zeigen dir 10 ikonische Gerichte, die du unbedingt probieren solltest, um Vietnams Street-Food-Vielfalt wirklich kennenzulernen. Natürlich mit passenden Rezepten zum Nachkochen!
Phở – Vietnams Kultsuppe 🍜
Ob mit Rind (Phở Bò) oder Huhn (Phở Gà): Diese aromatische Reisnudelsuppe ist das Nationalgericht Vietnams.
Die Basis? Eine stundenlang geköchelte Knochenbrühe, abgeschmeckt mit Fischsauce, Zimt, Sternanis und Zucker. Dazu hauchdünnes Fleisch, Reisnudeln, frische Kräuter und Limette – ein Frühstücksklassiker und Soulfood pur!
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Nem cuốn – Sommerrollen 🥬
Leicht, knackig, frisch: Die vietnamesischen Sommerrollen (auch "Glücksrollen") sind das perfekte Fingerfood.
Gefüllt mit Reisnudeln, Kräutern, Salat und Garnelen oder Tofu – und serviert mit dem
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Nem rán – Vietnamesische Frühlingsrollen 🍤
Knusprig frittiert, gefüllt mit Gemüse, Glasnudeln, Pilzen und Schweinehack – und in Salat gewickelt mit Dip serviert.
Im Norden heißen sie Nem Rán, im Süden Chả Giò – und sie gehören zu den beliebtesten Street-Food-Snacks überhaupt.
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Bún Chả – Gegrilltes Schweinefleisch mit Nudeln 🍖
Gegrillte Frikadellen & Bauchfleisch vom Schwein, serviert in einer Dip-Suppe mit Reisnudeln, Papaya, Karotte und frischen Kräutern.
Der Duft? Unwiderstehlich. Das Gericht? Hanoi pur.
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Bún bò Nam Bộ – Vietnamesischer Nudelsalat 🥗
Der Liebling aus dem Süden! Reisnudeln, Salat, knackiges Gemüse und scharf angebratenes Rindfleisch mit Zitronengras – alles in einer Schale vereint.
Dazu geröstete Erdnüsse, gebratene Schalotten und ein süß-salziger Dip. Ein Super Bowl – ganz ohne Superfood-Hype.
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Bún bò Huế – Würzige Nudelsuppe aus Zentralvietnam 🌶
Die pikante Schwester der Pho stammt aus Huế, der alten Kaiserstadt Vietnams.
Mit Zitronengras, Ingwer und Rindfleisch gekocht, ist sie intensiver, dunkler und schärfer als ihre berühmte Verwandte.
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Bún Riêu – Tomatensuppe mit Krabben-Mousse 🦀
Süßwasserkrabben werden zerstampft, mit Ei vermischt und in der Suppe zu einem fluffigen Mousse gestockt.
Mit Tomaten, frittiertem Tofu und Kräutern ist Bún Riêu eine echte Delikatesse der vietnamesischen Hausmannskost.
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Bánh Xèo – Knusprige Reismehl-Crêpes 🥞
Ein Highlight aus dem Süden: Goldgelb gebackene Crêpes mit Garnelen, Mungbohnen und Sojasprossen.
In Salat gewickelt und mit Dip genossen – so geht Street-Food auf vietnamesisch!
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Bánh Mì – Das Sandwich à la française 🥖
Krosses Baguette trifft auf asiatisches Street-Food! Gefüllt mit Schweinepastete, eingelegtem Gemüse, Koriander & Chili.
Französische Kolonialgeschichte trifft vietnamesischen Geschmack. Ein Must-Eat – ob unterwegs oder zu Hause.
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Cà Phê Sữa Đá – Vietnamesischer Eiskaffee ☕
Stark. Süß. Eisgekühlt. Dieser Kult-Kaffee wird mit süßer Kondensmilch serviert und bringt deinen Kreislauf sofort auf Touren.
Vietnam ist übrigens weltweit einer der größten Kaffee-Exporteure – und dieser Eiskaffee ist das süffige Aushängeschild!!
Hier geht's zum RezeptBereit für deine kulinarische Vietnamreise?
Wir zeigen dir, wie einfach du diese Gerichte zu Hause nachkochen kannst. Die passenden Zutaten findest du in unserem Shop – von Premium-Fischsauce bis Reispapier.
FAQ
Alles was du über vietnamesische Küche wissen willst
Was macht die vietnamesische Küche so besonders?
Die vietnamesische Küche lebt von ihrer Balance: frische Kräuter, knackiges Gemüse, leichte Brühen und aromatische Saucen. Typisch ist die Harmonie von süß, sauer, salzig, scharf und umami.
Welche Rezepte gehören zu den Klassikern?
Zu den bekanntesten Gerichten zählen Pho (Nudelsuppe), Banh Mi (gefülltes Baguette), Sommerrollen, Bun Cha (Reisnudeln mit Schweinefleisch), Ca Phe Sua Da (Eiskaffee) und viele mehr.
Sind vietnamesische Rezepte kompliziert?
Nein! Viele Rezepte sind einfach zuzubereiten. Sommerrollen oder Banh Mi kannst du in 30 Minuten auf den Tisch zaubern. Aufwendiger sind Gerichte wie Pho, da die Brühe lange kochen muss.
Welche Zutaten brauche ich unbedingt für vietnamesische Gerichte?
Typische Basics sind Fischsauce, Reisnudeln, frische Kräuter (Koriander, Minze, Thai-Basilikum), Limetten, Chili, Knoblauch und Sojasauce. Mit diesen Zutaten kannst du die meisten Rezepte nachkochen.
Kann ich vietnamesische Rezepte auch vegetarisch oder vegan kochen?
Absolut! Pho lässt sich mit Gemüsebrühe zubereiten, Banh Mi mit Tofu füllen und Sommerrollen ganz einfach mit Gemüse und Kräutern rollen. Auch vegane Fischsaucen-Alternativen sind erhältlich.
Welche Gerichte eignen sich für Einsteiger?
Besonders einfach sind Sommerrollen, Banh Mi oder vietnamesischer Eiskaffee. Sie gelingen schnell, erfordern keine speziellen Kochtechniken und geben dir sofort ein authentisches Geschmackserlebnis.
