Bibimbap – Reisschale mit gebratenem Gemüse und Spiegelei (Bibimbap 비빔밥)

Name: Bibimbap – Reisschale mit gebratenem Gemüse und Spiegelei
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 12 getrocknete Shiitake Pilze; 4 Mu-Err Pilze, getrocknet; 400 g Sushi Reismit feinem süßlichem Aroma; 2 Knoblauchzehen; 200 g Entrecote oder Hochrippe; 2 EL Dunkle Sojasauce; 1 EL Kokosblütenzuckervon Kleinbauern aus Kambodscha; 1 EL weißer Reisessig; geröstetes Sesamölkräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam; 2 Handvoll Babyspinat; 100 g Mungbohnensprossen; 2 Karotten; 1 gelbe Paprikaschote; Hon-Mirinaus gedämpftem Klebreis, Reiskoji und Shochu 40 Tage fermentiert; Helle Sojasauce aus Japanin BIO Qualität; Öl zum Bratenhocharomatisch in Premium Qualität; 4 Eier; 2 EL koreanische Chilipaste, Gochujangmit feiner angenehmer Schärfe; 1 TL gerösteter Sesam; 200 g fester Tofu; Öl zum Bratenhocharomatisch in Premium Qualität

🍚 Bibimbap ist pure Korea-Magie in einer Schale – bunt, würzig & sättigend! Auf warmem Reis treffen mariniertes Rindfleisch, knackiges Gemüse, ein weiches Ei und natürlich Gochujang. Alles wird vermischt – denn Bibimbap heißt „Reis umrühren“. Mit Stäbchen anrichten, mit dem Löffel genießen – fertig ist dein Seelenschmaus! 🥢❤️

Weich, würzig, wow – aber die Pilze machen’s rund! 🌱 Am besten am Vorabend in lauwarmem Wasser einweichen, dann entfalten sie ihr volles Aroma. Wenn’s schneller gehen muss: 15 Minuten in heißem Wasser reichen auch. So holst du das Beste aus deinem Bibimbap raus – ganz easy!

Simi & Stefan

Cuisine

Koreanisch

Kategorie

Tofu

Gerichtstyp

Wokgerichte

Kochzeit

35 Minuten

Portionen

Zutaten

12 getrocknete Shiitake Pilze

Shiitake Pilze, ganz 100g
Angebot€6,95(€69,50/kg)
4 Mu-Err Pilze, getrocknet
400 g Sushi Reis
mit feinem süßlichem Aroma

Sushi Reis (weiß) - BIO 500g
Angebot€4,95(€9,90/kg)
2 Knoblauchzehen
200 g Entrecote oder Hochrippe
2 EL Dunkle Sojasauce

Dunkle Sojasauce - Premium 150ml
Angebot€2,29(€15,27/l)
1 EL Kokosblütenzucker
von Kleinbauern aus Kambodscha

BIO Kokosblütenzucker 100g
Angebot€3,99(€39,90/kg)
1 EL weißer Reisessig

Weißer Reis-Essig BIO aus Japan 250ml
Angebot€5,95(€23,80/l)
geröstetes Sesamöl
kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam

Geröstetes Sesamöl 150ml
Angebot€3,95(€26,33/l)
2 Handvoll Babyspinat
100 g Mungbohnensprossen
2 Karotten
1 gelbe Paprikaschote
Hon-Mirin
aus gedämpftem Klebreis, Reiskoji und Shochu 40 Tage fermentiert

Hon Mirin Kochwein 400ml
Angebot€6,95(€17,38/l)
Helle Sojasauce aus Japan
in BIO Qualität

BIO Helle Sojasauce 150ml
Angebot€3,49(€23,27/l)
Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
4 Eier
2 EL koreanische Chilipaste, Gochujang
mit feiner angenehmer Schärfe

Gochujang Paste 500g
Angebot€5,95(€11,90/kg)
1 TL gerösteter Sesam

Gerösteter Sesam, weiss
Angebot€3,95(€41,58/kg)

Variante vegetarisch

200 g fester Tofu
Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität

Reis-Öl zum Braten 500ml
Angebot€6,49(€12,98/l)

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Shiitake-Pilze und Mu-Err-Pilze ca. 15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
Inzwischen den Sushi-Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Knoblauch schälen und fein hacken. Das Fleisch trocken tupfen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit der Hälfte des Knoblauchs, 2 EL dunkle Sojasauce, 1 EL Kokosblütenzucker, 1 EL weißem Reis-Essig und 1 TL geröstetem Sesamöl Zutaten vermischen. Mit der Hand verrühren, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Spinat und Sprossen waschen und abtropfen lassen. Karotten schälen und in Stifte schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Gemüse nacheinander getrennt darin einige Sekunden blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
Jeweils getrennt mit je einem Teelöffel Shoyu-Sojasauce, Hon Mirin-Kochwein und einem Spritzer geröstetem Sesamöl kurz marinieren.
Eingeweichte Pilze ausdrücken und in feine Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den restlichen Knoblauch darin kurz garen. Pilze hinzugeben und braten, nach 1 Minute 1 Esslöffel Hon-Mirin, 2 Esslöffel Shoyu-Sojasauce,und 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl hinzufügen, umrühren und herausnehmen.
Anschließend den Wok auf höchste Temperatur erhitzen, 1 Esslöffel Öl hineingeben, schwenken, damit sich das Öl gleichmässig verteilt. Das Rindfleisch gleichmässig auf dem Boden des Wok verteilen und erst nach 30 Sekunden wenden. Herausnehmen.
2 EL Öl in den Wok geben, auf mittlere Stufe erhitzen, die Eier hineingeben und zu Spiegeleiern braten.
Den Reis auf Schalen verteilen, Fleisch, Gemüse und Pilze darauf anrichten, je 1 Spiegelei in die Mitte setzen und nach Belieben mit Sesam bestreuen. Die Gochujang Chilipaste mit 2 Esslöffeln Wasser verrühren. Jeder Gast vermischt bei Tisch alles gründlich und kann nach Belieben mit Gochujang Chilipaste würzen. Eventuell mit Sojasauce und Sesamöl nachwürzen.
Vegane Variante:
Die Eier durch 200 g in Würfel geschnittenen Tofu ersetzen, das im Öl goldbraun und kross gebraten wird

Feurig, fermentiert, faszinierend – Korea auf deinem Teller. Danke für deinen Mut zum Original. 고맙습니다 (Gomapseumnida), Simi & Stefan