Vietnamesische Reisnudelsuppe mit Rindfleisch aus dem Wok (phở áp chảo thịt bò)
Pho Bo mal anders: Statt gekochtem Fleisch kommt hier knusprig im Wok gebratenes Rindersteak 🥩 auf den Tisch – saftig, aromatisch und mit Röstaromen. Die Pho-Nudeln werden sanft angebraten, das Steak darüber verteilt und alles mit kräftiger Pho-Brühe übergossen. Eine schnelle, herzhafte Suppe 🍲, die den vollen Geschmack von gebratenem Fleisch in sich trägt – perfekt, wenn’s fix gehen soll, aber trotzdem authentisch und aromatisch sein darf. Einfach Pho mit Extra-Kick! 🌟
Wenn du das Rindersteak besonders saftig und aromatisch magst, brate es im Wok bei hoher Hitze, damit es schön knusprig wird. Die Pho-Nudeln im Wok anzubraten, bringt zusätzliches Aroma in die Suppe. Die kräftige Brühe und das Steak machen dieses Gericht besonders würzig und herzhaft. Es ist schnell gemacht, aber trotzdem voller Geschmack und perfekt für ein authentisches Pho-Erlebnis!
Simi & Stefan
Cuisine
Vietnamesisch
Kategorie
Rind
Gerichtstyp
Suppen
Kochzeit
50 Minuten
Portionen
4
Zutaten
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200 g Reis-Bandnudeln
feinste Reisnudeln ohne Zusätze
Reis-Bandnudeln – Banh Pho 400gAngebot€4,49 (€11,23/kg) -
1 EL Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) - 1.2 L Pho-Brühe
-
1 EL Fischsauce
Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt
Red Boat Fischsauce 250mlAngebot€10,95 (€43,80/l) - 0.25 TL Salz
- 0.5 TL Zucker
- 400 g Rindfleisch zum Braten (Hüfte, Rumpsteak o.Ä.)
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2 EL Helle Sojasauce
in BIO Qualität von Lee Kum Kee
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49 (€23,27/l) -
1 EL Shaoxing-Kochwein
verleiht Aroma und Tiefe
Shao Xing Kochwein 750mlAngebot€5,95 (€7,93/l) - 1 TL Maisstärke
- 1 Stück daumengroßes Stück Ingwer
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 0.5 Stück rote Zwiebel
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
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1 TL Schwarzer Pfeffer, grob gestoßen
hocharomatisch in Premium Qualität
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95 (€179,00/kg)
Beschreibung
- Die Nudeln 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, anschließend 5 Minuten kochen, bis sie gerade „al dente“ sind.
Abgießen und mit kaltem Wasser überbrausen. Einen Esslöffel Öl hinzugeben und gut vermischen.
- Die Pho-Brühe in einem Topf erhitzen und mit Fischsauce, Salz und Zucker kräftig abschmecken.
- Das Fleisch quer zur Faser in dünne 4x4cm große Scheiben schneiden. In einer Schale mit 2 Esslöffeln Sojasauce, 1 Esslöffel Reiswein, ¼ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Maizena gründlich vermischen.
Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und quer in Ringe schneiden.
- Einen Wok oder eine Wokpfanne auf hoher Stufe erhitzen, 2 Esslöffel Öl hineingeben, schwenken, damit sich das Öl gleichmässig verteilt.
Die Nudeln in den heißen Wok geben und 2 Minuten braten. Dabei mit einem Wokwender und Wokstäbchen ständig wenden bzw. auseinanderziehen, damit sie nicht zusammenkleben.
Herausnehmen und auf einen Teller legen.
4 Suppenschalen vorwärmen.
- Jetzt muss es sehr schnell gehen, dazu ist es wichtig, dass alle Zutaten neben dem Herd bereit stehen.
Den Wok auf höchste Temperatur erhitzen, 2 Esslöffel Öl hineingeben, schwenken, damit sich das Öl gleichmässig verteilt.
Ingwer und Knoblauch hineingeben, kurz verrühren und sofort an den hohen Rand des Woks schieben, damit nichts verbrennt.
Die Rinderhüfte gleichmässig auf dem Boden des Wok verteilen und erst nach 30 Sekunden wenden. So brät sie an und zieht keine Flüssigkeit.
Vom Herd nehmen.
- Die Pho-Nudeln auf die Suppenschalen verteilen, das Fleisch darauf geben und mit Zwiebel und Frühlingszwiebeln bestreuen. Die Brühe nochmals aufkochen und heiß darübergeben. Sofort servieren.
Mit Fischsauce und grob gestoßenem Pfeffer individuell würzen.
