Mutton Seekh Kebab ()
Mutton Seekh Kebab bringt dir echtes Streetfood-Feeling aus Indien nach Hause 🇮🇳🔥. Aus würzigem Lammhack, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern & Gewürzen geformt, wandern sie als Spieße auf Grill, Pfanne oder Tandoor. Außen knusprig, innen saftig – perfekt mit Minz-Chutney, Zwiebelscheiben & Zitrone 🥓🌿🍋.
Salz wirkt bei Kebabs wie ein Zaubertrick: Wenn du die Mischung nach dem Salzen gut kühlst – am besten über Nacht –, wird sie nicht nur würziger, sondern auch fester und saftiger. Das Geheimnis: Myosin! Dieses Protein hilft dabei, Fett und Fleischsaft zu binden. Ergebnis? Spieße, die perfekt halten, saftig bleiben – und einfach genial schmecken.
Simi & Stefan
Cuisine
Indisch
Kategorie
Lamm
Gerichtstyp
Gegrilltes
Vorbereitungszeit
120 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 4 EL Salz
- 4 grüne Chilis
- 2 mittlere Zwiebeln
-
2 EL Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) - 500 g Lammhack mit hohem Fettanteil
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Kashmir Chilipulver
- 100 g griechischer Joghurt
- 4 EL Ingwer-Knoblauchpaste
- 1 große milde Zwiebel
- 1 Zitrone
- Grünes Minz-Chutney
- 4 Naan Brot Fladen
Beilagen:
Beschreibung
Verhindert Standby
- Salz und Chilis im Mörser zu einer Paste zerstoßen.
- Zwiebeln schälen und pürieren. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen und das Zwiebelpüree unter ständigem Rühren ca. 8-10 Minuten braten, bis sie gebräunt, aber nicht schwarz sind.
- Das Fleisch mit Salz-Chili-Paste, Zwiebelpüree und den weiteren Zutaten gründlich mit den Händen vermischen und anschließend mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
- Auf Grillspieße ziehen, dabei mit der Hand zu einer Rolle von ca. 3 cm Durchmesser formen und auf sanfter Hitze gar grillen. Dabei immer wieder mit dem flüssigen Ghee bestreichen. Die Spieße sollten von außen leicht und gleichmäßig gebräunt sein.
- Die große Zwiebel schälen, halbieren und in ganz feine Ringe schneiden. Die Zitrone in Spalten schneiden.
- Alles zusammen mit dem Minz-Chutney und dem Naan Brot servieren.
So bunt, so würzig, so viel Herz – Indien schmeckt wie ein Fest. Danke fürs Nachkochen! Namaste, Simi & Stefan
