Lotoswurzeln in Sojasauce geschmort (yeon-geun jorim 연근조림)
Lotoswurzel sieht aus wie ein Kunstwerk und schmeckt genauso gut! 🌿 Als Banchan wird sie in Sojasauce geschmort und begeistert mit ihrer knackigen Textur und leicht süßlicher Note. Das Rhizom steckt voller Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien – perfekt als kleine Beilage oder zu Korean BBQ. Nur frische oder gekühlte Lotoswurzel verwenden – für echten Genuss!
Lotoswurzel vor dem Kochen kurz in Essigwasser legen – so bleibt sie schön hell und knackig. Wir dünsten sie gern etwas kürzer, damit sie noch richtig Biss hat. Und wenn etwas übrig bleibt: am nächsten Tag schmeckt sie sogar noch aromatischer!
Simi & Stefan
Cuisine
Koreanisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Geschmortes
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 500 g Lotoswurzeln (TK Ware)
-
1 EL weißer Reisessig
Weißer Reis-Essig BIO aus Japan 250mlAngebot€5,95 (€23,80/l) -
1 EL gerösteter Sesam
Gerösteter Sesam, weissAngebot€3,95 (€41,58/kg) -
4 EL Helle Sojasauce
in BIO Qualität von Lee Kum Kee
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49 (€23,27/l) -
2 EL Shaoxing-Kochwein
verleiht Aroma und Tiefe
Shao Xing Kochwein 750mlAngebot€5,95 (€7,93/l) -
2 EL Zucker
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€3,99 (€39,90/kg) -
1 EL Speiseöl
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) - 1 EL Honig
-
0.5 EL geröstetes Sesamöl
kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam
Geröstetes Sesamöl 150mlAngebot€3,95 (€26,33/l)
Schmorflüssigkeit
Beschreibung
Verhindert Standby
- Die Lotoswurzeln zusammen mit dem Essig in einen mittelgroßen Topf mit Wasser geben, sodass sie bedeckt sind. Zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 Minuten kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Die Lotoswurzeln wieder in den Topf geben. 1 Tasse Wasser, Sojasauce, Reiswein, Zucker und Speiseöl hinzugeben. Alles zum Kochen bringen.
Bei mittlerer Hitze ohne Deckel weiter kochen, bis die Flüssigkeit auf etwa 4 Esslöffel reduziert ist, dies dauert ca. 15 bis 20 Minuten. Gelegentlich umrühren, um die Lotuswurzeln zu wenden.
- Den Honig und das Sesamöl hinzufügen und 3 bis 4 Minuten lang weiter köcheln lassen, dabei gut umrühren, damit nichts anbrennt. Zum Servieren mit Sesam bestreuen.
Feurig, fermentiert, faszinierend – Korea auf deinem Teller. Danke für deinen Mut zum Original. 고맙습니다 (Gomapseumnida), Simi & Stefan
