Die schnelle, einfache & leckere Pho Bo
Phở Bò Cực Nhanh Mà Ngon

Zubereitung

1. Die Reisnudeln in lauwarmem Wasser einweichen.

   In einem Suppentopf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Den Fleischextrakt hineingeben und sich auflösen lassen. Salz und Kandiszucker hinzugeben. Die Hitze reduzieren und die Brühe simmern lassen.

    

2. Schalotten und Ingwer säubern und längs halbieren. In einer Eisenpfanne trocken rösten, bis sich die Säfte lösen. Zusammen mit dem Pho-Gewürz bzw. dem Schwarzen Kardamom, Cassia-Zimt und Sternanis zur Brühe hinzugeben.

   20-30 Minuten mit geschlossenem Deckel simmern lassen.

3. 4 Suppenschalen vorwärmen.

4. Die Frühlingszwiebeln waschen und diagonal in feine Ringe schneiden. Den Koriander – falls verwendet – waschen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die halbe Limette in vier Schnitze teilen.

   Ingwer, Schalotten und Gewürze aus der Brühe entfernen.

   Das angetaute und damit noch halbgefrorene Fleisch quer zur Faser in hauchdünne Scheiben schneiden.

5. In einem Topf 4 Liter Wasser zum Kochen bringen, die Reisnudeln aus dem Einweichwasser abgießen und  in 2-3 Minuten garkochen. In ein Sieb abgießen, mit heißem Wasser abspülen und auf die Suppenschalen verteilen. Die Fleischscheiben darauf verteilen.

6. Kurz vor dem Servieren die Brühe nochmals zum Kochen bringen und auf die Suppenschalen verteilen. Mit den Frühlingszwiebeln und dem Koriander bestreuen und servieren.

   Limette, Fischsauce und Pfeffer dazu reichen.