Taiwanesischer Feuertopf - Fondue - Huo Guo (台灣火鍋)
🍲 Hot Pot ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein kulinarisches Gemeinschaftserlebnis! In der Mitte steht ein Topf mit heißer Brühe, drumherum: Freunde, Familie und ein bunter Mix aus Zutaten zum selber Garen. In Taiwan ist Hot Pot stark von der japanischen Küche beeinflusst – ein Erbe der Kolonialzeit. Die Zutatenliste ist flexibel, aber eine scharf-würzige Dip-Sauce darf nicht fehlen. Ein Essen, das verbindet! 🍽️
Hot Pot ist das perfekte Gericht für gesellige Runden. Du kannst die Zutaten ganz nach Belieben variieren – von Rindfleisch und Lamm bis hin zu Fisch und Meeresfrüchten. Achte darauf, dass die Brühe gut gewürzt und die Dip-Sauce scharf ist, um den vollen Geschmack zu entfalten. Und vergiss nicht den Tisch-Gasbrenner! So bleibt die Brühe heiß und das Kochen macht doppelt so viel Spaß.
Simi & Stefan
Cuisine
Taiwan
Kategorie
Rind
Gerichtstyp
Suppen
Kochzeit
40 Minuten
Portionen
4
Zutaten
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400 g chinesische Weizennudeln
Quick Cooking Nudeln in BIO Qualität
Quick Cooking Nudeln BIO - Mister Mie 250gAngebot€2,49 (€9,96/kg) - 400 g Entrecote (tiefgefroren oder angefroren)
- 200 g Garnelen, roh, ungeschält, TK
- 4 Tintenfischtuben (TK)
-
1 Packung Tofustäbchen
Tofustäbchen getrocknet 200gAngebot€5,95 (€29,75/kg) - 1 fester Tofu
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Öl zum Frittieren
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) - 200 g gemischte Pilze (Shiitake, Kräutersaitlinge, Austernpilze, Enoki)
- 2 Pak Choi
- 2 Handvoll Babyspinat
- 4 mittlere Tomaten
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2 L Hühnerbrühe aus Hühnerfond
Huhn Fleischextrakt - 100% Huhn 100gAngebot€14,95 (€149,50/kg) - 1 Stück Ingwer, daumengroß
- 2 Knoblauchzehen
-
2 TL geröstetes Sesamöl
kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam
Geröstetes Sesamöl 150mlAngebot€3,95 (€26,33/l) -
2 EL Helle Sojasauce
in BIO Qualität von Lee Kum Kee
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49 (€23,27/l) -
1 TL weißer Reisessig
Weißer Reis-Essig BIO aus Japan 250mlAngebot€5,95 (€23,80/l) -
4 EL Sacha Sauce
das Original aus Taiwan
Barbecue Sauce Bull Head 127 mlAngebot€4,95 (€38,98/l) - 2 Frühlingszwiebeln
Für die Dip-Sauce
Beschreibung
- Die Nudeln in lauwarmem Wasser einweichen.
Die Zutaten vorbereiten und auf Serviertellern anrichten:
Das Fleisch in angefrorenem Zustand mit einem scharfen Messer oder besser mit einer Schneidemaschine in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf einem Teller anrichten, sodass sie sich nur leicht überlappen, mit Klarsichtfolie abdecken, bevor man die nächste Lage darauflegt. Im Kühlschrank lagern.
Die Garnelen auftauen, trockentupfen und anrichten.
Die Tintenfischtuben auftauen, abspülen und quer in Ringe schneiden.
Die Tofustäbchen in einer Schale mit lauwarmem Wasser einweichen, anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Tofu würfeln, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Eine Hälfte in 160° heißem Öl frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen und alles zusammen mit der Tofuhaut auf einem Teller anrichten.
Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Pak Choi in einzelne Blätter zerlegen, gründlich waschen, trockenschütteln und nochmals teilen.
Den Spinat waschen, putzen und trockenschütteln.
Die Tomaten waschen und achteln.
- Für die Dip Sauce den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Sesamöl, der hellen Sojasauce, dem Reis-Essig und der Sa Cha Sauce vermischen und auf 4 Schälchen verteilen. Feingehackte Frühlingszwiebeln darauf verteilen.
- Den Hühnerfond in einem Fonduetopf erhitzen und mit Salz abschmecken.
Den Ingwer schälen, in feine Streifen schneiden und zur Brühe hinzugeben.
Einen Gasbrenner* auf den Tisch stellen, alle Zutaten darum gruppieren, pro Person eine Schale, Stäbchen, Löffel und Drahtkörbchen bereit legen. Den Topf auf den Gasbrenner stellen und die Gäste zu Tisch bitten.
