Son-in-Law-Eggs - Khai Luk Koei (ไข่ลูกเขย)
Frittierte Eier mit Charakter – außen knusprig, innen cremig und serviert mit einer süß-sauren Tamarindensauce aus Kokosblütenzucker. 🥚 Dieses thailändische Gericht heißt nicht umsonst „Schwiegersohn-Eier” – laut Leela Punyaratandhu (shesimmers.com) drohen thailändische Eltern damit angeblich unartigen Schwiegersöhnen… halbieren inklusive! Ob Legende oder nicht: Dieses Gericht ist eine köstliche Alternative zum klassischen Ei – mit Crunch, Tiefe und einer Portion Augenzwinkern.
Die „Schwiegersohn-Eier“ sind nicht nur ein Geheimtipp, sondern auch ein tolles Gericht für eine besondere Mahlzeit! Die Kombination aus dem knusprigen Ei und der süß-sauren Tamarindensauce sorgt für eine spannende Geschmacksexplosion. Ideal für alle, die sich nach einem Hauch von Thai-Streetfood sehnen!
Simi & Stefan
Cuisine
Thailändisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Frittiertes
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 8 Eier
-
60 g Kokosblütenzucker
von Kleinbauern aus Kambodscha
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€3,99 (€39,90/kg) -
120 ml Fischsauce
Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt
Red Boat Fischsauce 250mlAngebot€10,95 (€43,80/l) -
2 EL Tamarind-Paste
Tamarind Paste 227gAngebot€3,49 (€15,37/kg) -
2 EL Speiseöl
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) - 3 EL Wasser
- 1 große Chilischote
- 3 Korianderzweige
-
500 ml Öl zum Frittieren
hocharomatisch in Premium Qualität
Beschreibung
- Die Eier 8-10 Minuten hart kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und trockentupfen.
- Während die Eier kochen, die Sauce zubereiten:
Dazu Zucker, Fischsauce, Tamarindenpaste, Pflanzenöl und Wasser in einem kleinen Topf verrühren und auf mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen. Die Sauce sollte die Konsistenz von Sirup haben, daher eventuell noch etwas einkochen oder mit Wasser verdünnen.
- Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Koriander waschen und die Blätter abzupfen.
- Das Frittieröl auf 180° erhitzen, bis an einem hineingetauchten Holzstäbchen winzige Bläschen aufsteigen.
Die Eier vorsichtig hineingleiten lassen – Spritzgefahr! – 3-4 Minuten frittieren, bis sie außen hellbraun geworden sind. Dabei am besten einen Spritzschutz verwenden. Die Eier können eventuell an einer Stelle platzen.
Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Abkühlen lassen, dann längs halbieren und auf einer Servierplatte anrichten. Mit der Sauce beträufeln, mit Chilistreifen und Koriander dekorieren und servieren.
Dazu passt gedämpfter Jasminreis.
