Nuoc Cham - Vietnamesische Dipsauce (nước chấm)

Name: Nuoc Cham - Vietnamesische Dipsauce
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Basics
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 große Chilischote; 4 EL Zucker; 18 EL heißes Wasser; 3 EL FischsaucePremium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt; 6 EL weißer Reisessig; Schwarzer Pfeffer, gemahlenhocharomatisch in Premium Qualität; 1 Knoblauchzehe; 1 große Chilischote; 6 EL Zucker; 6 EL weißer Reisessig; 3 EL Limettensaft; 3 EL FischsaucePremium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt

🥢 Der vietnamesische Dip Nuoc Cham ist eine wahre Geschmacksexplosion! Perfekt zu Frühlingsrollen oder als Dressing für Salate. Die Basis: Fischsauce, Zucker, Limettensaft, Knoblauch und Chili – herzhaft, frisch, unwiderstehlich. ✨ Vegan? Einfach mit heller Sojasauce ersetzen!

Beim Abschmecken ist Gefühl gefragt – wir starten mit 1:1:1:1 (Fischsauce, Limettensaft, Wasser, Zucker) und tasten uns weiter. Für mehr Tiefe kannst du Knoblauch und Chili mit dem Zucker mörsern – das gibt der Sauce extra Aroma. Und probier’s mal als Salatdressing – ganz ohne Öl, aber voller Geschmack!

Simi & Stefan

Cuisine

Basics

Kategorie

Fisch

Gerichtstyp

Saucen und Dips

Kochzeit

10 Minuten

Portionen

Zutaten

Sauce zum Dippen

1 Knoblauchzehe
1 große Chilischote
4 EL Zucker

BIO Kokosblütenzucker 100g
Angebot€2,99(€29,90/kg)
18 EL heißes Wasser
3 EL Fischsauce
Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt

Red Boat Fischsauce 250ml
Angebot€10,95(€43,80/l)
6 EL weißer Reisessig

Weißer Reis-Essig BIO aus Japan 250ml
Angebot€5,95(€23,80/l)
Schwarzer Pfeffer, gemahlen
hocharomatisch in Premium Qualität

Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50g
Angebot€8,95(€179,00/kg)

Dressing für Salate

1 Knoblauchzehe
1 große Chilischote
6 EL Zucker
6 EL weißer Reisessig
3 EL Limettensaft
3 EL Fischsauce
Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt

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Sauce zum Dippen:
Den Knoblauch und die Chilischote grob hacken, in einem Mörser zusammen mit dem Zucker zu einer Paste zerstoßen. Das heiße Wasser hinzufügen und so lange verrühren, bis sich der Zucker auflöst.
Jetzt die Fischsauce und den Reis-Essig hinzugeben.
4-5 Drehungen mit der Pfeffermühle und alles gründlich verrühren. Dies ergibt ca. 200 ml, ideal für die meisten Rezepte.
Alternativ kann man den Knoblauch weglassen und durch die gleiche Menge Ingwer ersetzen.
Dressing für Salate:
Den Knoblauch und die Chilischote grob hacken, in einem Mörser zusammen mit dem Zucker zu einer Paste zerstoßen. Den Essig hinzufügen und so lange verrühren, bis sich der Zucker auflöst.
Limettensaft und Fischsauce hinzufügen und verrühren.

Manche nennen's Basic – wir nennen's: das Geheimnis hinter jedem Wow-Gericht. Danke für's Mitkochen! Simi & Stefan