Shio-Ramen mit Miso-Huhn
🍜✨ Shio Ramen ist die älteste und klarste Form der japanischen Nudelsuppe – gewürzt mit Salz, damit der Eigengeschmack der Brühe im Mittelpunkt steht. Unsere klare Hühnerbrühe (Chintan) ist leicht, aromatisch & perfekt für ein feines Shio-Ramen. Getoppt mit Miso-marinierter Hähnchenbrust, Ramen-Nudeln, Ei & Frühlingszwiebeln – leicht, klar & voller Geschmack.
Wenn du Instant-Hühnerbrühe verwendest, spar lieber bei Dashi und Salz – die Brühe bringt oft schon viel Würze mit. Erst am Ende abschmecken und bei Bedarf feinjustieren. Die Miso-Marinade gibt dem Hähnchen Tiefe – lass es ruhig über Nacht ziehen für maximalen Geschmack.
Simi & Stefan
Cuisine
Japanisch
Kategorie
Huhn
Gerichtstyp
Suppen
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
40 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 350 g Hähnchenbrust
-
1 EL Hon-Mirin
aus gedämpftem Klebreis, Reiskoji und Shochu 40 Tage fermentiert
Hon Mirin Kochwein 400mlAngebot€6,95 (€17,38/l) -
1 EL Sake
aus Reis, Brunnenwasser und Kojihefe gebraut
Sake Junmai 180mlAngebot€5,95 (€33,06/l) -
1 EL Helle Sojasauce aus Japan
in BIO Qualität
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49 (€23,27/l) -
1 TL weiße Misopaste
glutenfrei, ohne MSG
Weißes Miso - Shiro Miso 300gAngebot€2,99 Regulärer Preis€4,95 (€9,97/kg) -
2 EL Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) -
1.5 L Hühnerbrühe aus Hühnerfond
Huhn Fleischextrakt - 100% Huhn 100gAngebot€14,95 (€149,50/kg) - 1 Packung Instant-Dashi
-
6 EL Sake
aus Reis, Brunnenwasser und Kojihefe gebraut -
6 EL Hon-Mirin
aus gedämpftem Klebreis, Reiskoji und Shochu 40 Tage fermentiert - 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL Salz
-
0.5 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
hocharomatisch in Premium Qualität
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95 (€179,00/kg) - 4 Pak Choi
-
280 g Ramen-Nudeln
Premium Qualität nur aus Weizen, Wasser und Salz hergestellt
Ramen Nudeln Premium 720gAngebot€9,95 (€13,82/kg) - 2 Eier
- 2 Frühlingszwiebeln (grüner Teil)
Miso-Huhn
Ramen Brühe
Beschreibung
Verhindert Standby
- Für das Miso-Huhn die Hähnchenbrust unter fließendem kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mirin, Sake, Sojasauce und Miso in einer Schüssel verrühren und die Hähnchenbrust darin 30 Minuten marinieren, dabei mehrfach wenden.
- Für die Ramen-Brühe Hühnerbrühe, Dashi, Sake, Mirin, Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen
- Das Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. In einer kleinen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Hähnchenbrust darin von beiden Seiten goldbraun braten. Die Hitze reduzieren und weitere 5–10 Minuten sanft braten, bis das Fleisch innen gar, aber nicht trocken ist. Zum Schluss die Marinade aus der Schüssel hinzugeben und mehrmals darin wenden. Herausnehmen und warm stellen.
- Inzwischen für die Ramen-Suppe die Pak Choi waschen, in Blätter zerteilen, in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, kurz in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen.
- Eier 6 Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken, pellen und vorsichtig halbieren.
- Das Frühlingszwiebelgrün waschen und in 4 cm lange feine Streifen schneiden. Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden.
- Vier vorgewärmte Suppenschalen bereit stellen. Mit kochend heißer Brühe auffüllen und die Nudeln hineingeben. Hähnchenbrust, Pak Choi, ein halbes Ei und die Frühlingszwiebeln darauf verteilen und sofort servieren.
In jedem Bissen steckt Japans Liebe zum Detail. Danke, dass du dir Zeit genommen hast. いただきます und bis zum nächsten Kocherlebnis – Simi & Stefan
