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Shio-Ramen mit Miso-Huhn (塩ラーメンと味噌チキン)

🍜✨ Shio Ramen ist die älteste und klarste Form der japanischen Nudelsuppe – gewürzt mit Salz, damit der Eigengeschmack der Brühe im Mittelpunkt steht. Unsere klare Hühnerbrühe (Chintan) ist leicht, aromatisch & perfekt für ein feines Shio-Ramen. Getoppt mit Miso-marinierter Hähnchenbrust, Ramen-Nudeln, Ei & Frühlingszwiebelnleicht, klar & voller Geschmack.

Wenn du Instant-Hühnerbrühe verwendest, spar lieber bei Dashi und Salz – die Brühe bringt oft schon viel Würze mit. Erst am Ende abschmecken und bei Bedarf feinjustieren. Die Miso-Marinade gibt dem Hähnchen Tiefe – lass es ruhig über Nacht ziehen für maximalen Geschmack.

Simi & Stefan Simi & Stefan
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Cuisine

Japanisch

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Kategorie

Huhn

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Gerichtstyp

Suppen

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Vorbereitungszeit

30 Minuten

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Kochzeit

40 Minuten

Portionen

4


Zutaten

    Miso-Huhn

  • 350 g Hähnchenbrust
  • 1 EL Hon-Mirin
    aus gedämpftem Klebreis, Reiskoji und Shochu 40 Tage fermentiert
    Hon Mirin Kochwein 400ml
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    Angebot€6,95(€17,38/l)
  • 1 EL Sake
    aus Reis, Brunnenwasser und Kojihefe gebraut
    Sake Junmai 180ml
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  • 1 EL Helle Sojasauce aus Japan
    in BIO Qualität
    BIO Helle Sojasauce 150ml
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    Angebot€3,49(€23,27/l)
  • 1 TL weiße Misopaste
    glutenfrei, ohne MSG
    Weißes Miso - Shiro Miso 300g
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  • 2 EL Öl zum Braten
    hocharomatisch in Premium Qualität
    Reis-Öl zum Braten 500ml
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  • Ramen Brühe

  • 1.5 L Hühnerbrühe aus Hühnerfond Huhn Fleischextrakt - 100% Huhn 100g
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  • 1 Packung Instant-Dashi
  • 6 EL Sake
    aus Reis, Brunnenwasser und Kojihefe gebraut
  • 6 EL Hon-Mirin
    aus gedämpftem Klebreis, Reiskoji und Shochu 40 Tage fermentiert
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
    hocharomatisch in Premium Qualität
    Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50g
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  • 4 Pak Choi
  • 280 g Ramen-Nudeln
    Premium Qualität nur aus Weizen, Wasser und Salz hergestellt
    Ramen Nudeln Premium 720g
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    Angebot€9,95(€13,82/kg)
  • 2 Eier
  • 2 Frühlingszwiebeln (grüner Teil)

Beschreibung

Verhindert Standby
  1. Für das Miso-Huhn die Hähnchenbrust unter fließendem kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mirin, Sake, Sojasauce und Miso in einer Schüssel verrühren und die Hähnchenbrust darin 30 Minuten marinieren, dabei mehrfach wenden.
  2. Für die Ramen-Brühe Hühnerbrühe, Dashi, Sake, Mirin, Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen
  3. Das Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. In einer kleinen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Hähnchenbrust darin von beiden Seiten goldbraun braten. Die Hitze reduzieren und weitere 5–10 Minuten sanft braten, bis das Fleisch innen gar, aber nicht trocken ist. Zum Schluss die Marinade aus der Schüssel hinzugeben und mehrmals darin wenden. Herausnehmen und warm stellen.
  4. Inzwischen für die Ramen-Suppe die Pak Choi waschen, in Blätter zerteilen, in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, kurz in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
  5. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen.
  6. Eier 6 Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken, pellen und vorsichtig halbieren.
  7. Das Frühlingszwiebelgrün waschen und in 4 cm lange feine Streifen schneiden. Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden.
  8. Vier vorgewärmte Suppenschalen bereit stellen. Mit kochend heißer Brühe auffüllen und die Nudeln hineingeben. Hähnchenbrust, Pak Choi, ein halbes Ei und die Frühlingszwiebeln darauf verteilen und sofort servieren.
In jedem Bissen steckt Japans Liebe zum Detail. Danke, dass du dir Zeit genommen hast. いただきます und bis zum nächsten Kocherlebnis – Simi & Stefan