Nikujaga â Rindfleisch mit frittierten Kartoffeln
đČđŻđ” Nikujaga ist echtes japanisches Soulfood â warm, herzhaft & voller Geborgenheit. Zartes Fleisch trifft auf sĂ€mige Kartoffeln in einer wĂŒrzigen BrĂŒhe. Ob mit Rind, Schwein oder feinem WagyĆ« â das Gericht erinnert in Japan an Zuhause. Schnell gemacht, tief im Geschmack â ein Eintopf, der die Seele wĂ€rmt.
FĂŒr eine vegane Variante einfach hauchdĂŒnn geschnittene Shiitake-Pilze nehmen â die bringen Tiefe und Umami. Etwas lĂ€nger in der Sauce köcheln lassen, damit sie die Aromen richtig aufnehmen. So wird aus dem Klassiker ein pflanzliches WohlfĂŒhlessen mit ganz viel Geschmack!
Simi & Stefan
Land
Japan
Kategorie
Rind
Gerichtstyp
Frittiertes
Kochzeit
25 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 0.5 daumengroĂes StĂŒck Ingwer
-
6 EL Helle Sojasauce
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebotâŹ3,49* (âŹ23,27/l) -
2 EL Hon-Mirin
Hon Mirin Kochwein 400mlAngebotâŹ6,49* (âŹ16,23/l) -
2 EL Sake
Sake Junmai 180mlAngebotâŹ5,39* (âŹ29,94/l) -
2 EL KokosblĂŒtenzucker
BIO KokosblĂŒtenzucker 100gAngebotâŹ2,99* (âŹ29,90/kg) -
2 TL gerösteter Sesam
Gerösteter Sesam weiĂ 95gAngebotâŹ3,95* (âŹ41,58/kg) -
1 TL weiĂe Misopaste
WeiĂes Miso - Shiro Miso 300gAngebotâŹ4,95* (âŹ16,50/kg) -
1 TL geröstetes Sesamöl
Geröstetes Sesamöl 150mlAngebotâŹ3,95* (âŹ26,33/l) - 1 groĂe vorwiegend festkochende Kartoffel (ca. 250 g)
-
Ăl zum Frittieren
Reis Ăl zum Braten 500mlAngebotâŹ5,29* (âŹ10,58/l) - 150 g Rindfleisch (z. B. Nierenzapfen)
FĂŒr die Sauce
FĂŒr Kartoffel und Fleisch
Beschreibung
- FĂŒr die Sauce Knoblauch und Ingwer schĂ€len und ganz fein hacken. Zusammen mit den anderen Zutaten in einen Topf geben, kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
- FĂŒr die Kartoffel reichlich Ăl in einem Frittiertopf auf 160 °C Grad erhitzen oder bis an einem hineingetauchten HolzstĂ€bchen (EssstĂ€bchen) kleine Blasen aufsteigen. Inzwischen die Kartoffel schĂ€len, halbieren und in 3 cm groĂe StĂŒcke schneiden. Dann vorsichtig in das Ăl gleiten lassen und 6â7 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen, auf KĂŒchenpapier abtropfen lassen.
- Inzwischen vom Fleisch eventuell die Mittelsehne entfernen, dann quer zur Faser in hauchdĂŒnne Scheiben schneiden.
- Die Sauce wieder erhitzen. Wenn es köchelt, die frittierten Kartoffeln dazugeben und leicht in der Sauce schwenken. Herausnehmen und auf einen Servierteller legen.
- Dann das Rindfleisch in den Topf mit der Sauce geben und leicht kochen lassen. Sobald es fast gar ist, herausnehmen und auf die Kartoffeln legen. Sofort servieren.
