Nasi Goreng Rezept wie im Restaurant
Nasi Goreng wie im Restaurant: gebratener Reis mit authentischem Geschmack aus Indonesien. Einfaches Rezept mit Tipps für perfektes Wok-Aroma und die richtigen Zutaten.
Dein Nasi Goreng schmeckt nicht wie im Restaurant?
Das liegt meist an zu wenig Hitze, falschem Reis und fehlendem Umami.
Mit diesem Rezept bekommst du den typischen würzigen Geschmack wie in Indonesien – einfach zu Hause.
👉 Direkt zum Rezept: Zutaten & Zubereitung weiter unten
Kurzüberblick:
Reis scharf anbraten, Zutaten schnell dazugeben und mit Sojasauce würzen – fertig ist dein Nasi Goreng wie im Restaurant.
Warum dein Nasi Goreng nicht wie im Restaurant schmeckt:
❌ Reis wird matschig - Reis zu frisch 👉 Kalten Reis vom Vortag verwenden
❌ Kaum Röstaromen - zu wenig Hitze 👉 Pfanne oder Wok stark erhitzen, Zutaten
schnell anbraten, nicht köcheln
❌Wenig Tiefe - falsche Würzung 👉 richtige Balance aus Sojasauce - Ketjap Manis -
und Schärfe
So bekommst du echtes Nasi Goreng Aroma
Und hier findest du weitere Wokgerichte mit Gemüse.
Reis unbedingt am Vortag kochen und offen auskühlen lassen. Frischer Reis wird zu weich. Ketjap Manis erst gegen Ende zugeben. Alternativ selbst herstellen: 4 EL dunkle Sojasauce und 4 EL Kokosblütenzucker 1:1 mischen und langsam einkochen, bis sie dickflüssig ist.
Simi & Stefan
Land
Indionesien
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Wokgerichte
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
2
Zutaten
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 0.5 TL Thai-Garnelenpaste (optional)
- 1 TL Sambal Olek
- 1 große grüne Chilischote
-
1 TL weißer Reisessig
Weißer Reis-Essig BIO aus Japan 250mlAngebot€5,95* (€23,80/l) - 2 Schalotten
- 2 kleine Gurken
- 1 Karotte
- 1 Handvoll Spinatblätter
- 600 g gekochter Jasminreis vom Vortag
-
8 kleine Garnelen, geschält (TK-Ware)
- 2 Eier
- Kecap Manis
-
1 EL Helle Sojasauce
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49* (€23,27/l) - Salz
-
Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95* (€179,00/kg) -
4-6 Cocktailtomaten
Würzpaste:
Alternative zu Sambal Oelek
Weitere Zutaten:
Beschreibung
Würzpaste zubereiten
Schalotten und Knoblauch schälen und grob hacken. Falls statt Sambal Oelek die Alternative verwendet: Die Chilischote aufschneiden, entkernen und grob hacken. Alle Zutaten für die Würzpaste in einer Küchenmaschine oder in einem Mörser pürieren - eventuell 2 EL Wasser hinzugeben.
Gurkensalat zubereiten
- Gurken waschen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit einem ½ Teelöffel Zucker, einer Prise Salz und 1 TL weißen Reisessig in einer Schale vermischen und marinieren lassen.
Weitere Zutaten vorbereiten
- Die Karotte schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.
- Den Reis in eine Schüssel geben und mit den Händen die Reiskörner voneinander trennen.
Wok braten
- In einem Wok oder einer Pfanne 1 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Karotten-Julienne in den Wok geben und weich dünsten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Eier in einer Schale aufschlagen, verquirlen und im Wok oder Pfanne mit 2 EL Öl zu einem Omelett braten, dabei nicht komplett durchgaren. Das Omelett mit einem Wokwender in einzelne Stücke zerreißen. Herausnehmen und in einer Schale beiseite stellen.
- Einen weiteren Esslöffel Öl in den Wok geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Würzpaste hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten, bis sie angenehm duftet.
- Den Reis hinzugeben und mit einem Wokwender kräftig umrühren, damit der Reis vollständig mit der Würzpaste bedeckt ist. Die Karotten-Julienne, 2 EL Kecap Manis und die Sojasauce hinzufügen und umrühren. Solange braten bis der Reis gleichmäßig gefärbt und durchgehend heiß ist. Zum Schluss das Ei und die Garnelen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals alles gründlich vermengen.
Servieren
Den Reis auf zwei Teller verteilen und auf jeden Teller ein Spiegelei geben. Die Tomaten vierteln und am Rand des Tellers anordnen. Mit den Gurken Relish zusammen servieren und Kecap Manis zum Beträufeln daneben stellen.
Tipps & Tricks
Die häufigste Fehlerquelle: zu feuchter Reis und zu wenig Hitze. Für Nasi Goreng wie im Restaurant brauchst du trockenen Reis am besten vom Vortag und einen sehr heißen Wok. Zutaten getrennt anbraten, dann Reis unterheben.
Ketjap Manis am Schluss einarbeiten und karamellisieren lassen. Du kannst sie auch selbst herstellen: 4 EL dunkle Sojasauce mit 4 EL Kokosblütenzucker einkochen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.
Nasi Goreng Varianten:
Klassisch und besonders saftig: Ersetze die Garnelen durch Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke geschnitten und separat scharf angebraten:
Vegetarisch: einfach Fleisch durch Tofu und mehr Gemüse ersetzen. Tofu würfeln und separat goldbraun braten.
Weitere Rezepte
Pad Thai Rezept - original wie in Thailand
Gebratener Reis - wie beim Chinesen
