Nasi Goreng Rezept authentisch mit Ketjap Manis
Das klassische Nasi Goreng Rezept unterscheidet sich klar von gewöhnlichem Bratreis. Für ein Nasi Goreng original brauchst du Ketjap Manis – keine helle Sojasauce. Ihre karamellige Süße sorgt für Tiefe und die typische dunkle Farbe. Mit vorbereitetem Reis vom Vortag und hoher Wok-Hitze steht das Gericht in 30 Minuten für 2 Portionen auf dem Tisch. Nasi Goreng original, das nicht wie einfacher Fried Rice schmeckt, sondern wie es in Jakarta serviert wird.
Und hier findest du weitere Wokgerichte mit Gemüse.
Reis unbedingt am Vortag kochen und offen auskühlen lassen. Frischer Reis wird zu weich. Ketjap Manis erst gegen Ende zugeben. Alternativ selbst herstellen: 4 EL dunkle Sojasauce und 4 EL Kokosblütenzucker 1:1 mischen und langsam einkochen, bis sie dickflüssig ist.
Simi & Stefan
Cuisine
Indonesisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Wokgerichte
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
2
Zutaten
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 0.5 TL Thai-Garnelenpaste (optional)
- 1 TL Sambal Olek
- 1 große grüne Chilischote
-
1 TL weißer Reisessig
Weißer Reis-Essig BIO aus Japan 250mlAngebot€5,95* (€23,80/l) - 2 Schalotten
- 2 kleine Gurken
- 1 Karotte
- 1 Handvoll Spinatblätter
- 600 g gekochter Jasminreis vom Vortag
-
8 kleine Garnelen, geschält (TK-Ware)
- 2 Eier
- Kecap Manis
-
1 EL Helle Sojasauce
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49* (€23,27/l) - Salz
-
Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95* (€179,00/kg) -
4-6 Cocktailtomaten
Würzpaste:
Alternative zu Sambal Oelek
Weitere Zutaten:
Beschreibung
Würzpaste zubereiten
Schalotten und Knoblauch schälen und grob hacken. Falls statt Sambal Oelek die Alternative verwendet: Die Chilischote aufschneiden, entkernen und grob hacken. Alle Zutaten für die Würzpaste in einer Küchenmaschine oder in einem Mörser pürieren - eventuell 2 EL Wasser hinzugeben.
Gurkensalat zubereiten
- Gurken waschen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit einem ½ Teelöffel Zucker, einer Prise Salz und 1 TL weißen Reisessig in einer Schale vermischen und marinieren lassen.
Weitere Zutaten vorbereiten
- Die Karotte schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.
- Den Reis in eine Schüssel geben und mit den Händen die Reiskörner voneinander trennen.
Wok braten
- In einem Wok oder einer Pfanne 1 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Karotten-Julienne in den Wok geben und weich dünsten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Eier in einer Schale aufschlagen, verquirlen und im Wok oder Pfanne mit 2 EL Öl zu einem Omelett braten, dabei nicht komplett durchgaren. Das Omelett mit einem Wokwender in einzelne Stücke zerreißen. Herausnehmen und in einer Schale beiseite stellen.
- Einen weiteren Esslöffel Öl in den Wok geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Würzpaste hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten, bis sie angenehm duftet.
- Den Reis hinzugeben und mit einem Wokwender kräftig umrühren, damit der Reis vollständig mit der Würzpaste bedeckt ist. Die Karotten-Julienne, 2 EL Kecap Manis und die Sojasauce hinzufügen und umrühren. Solange braten bis der Reis gleichmäßig gefärbt und durchgehend heiß ist. Zum Schluss das Ei und die Garnelen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals alles gründlich vermengen.
Servieren
Den Reis auf zwei Teller verteilen und auf jeden Teller ein Spiegelei geben. Die Tomaten vierteln und am Rand des Tellers anordnen. Mit den Gurken Relish zusammen servieren und Kecap Manis zum Beträufeln daneben stellen.
Tipps & Tricks
Die häufigste Fehlerquelle: zu feuchter Reis und zu wenig Hitze. Für Nasi Goreng wie im Restaurant brauchst du trockenen Reis und einen sehr heißen Wok. Zutaten getrennt anbraten, dann Reis unterheben.
Ketjap Manis am Schluss einarbeiten und karamellisieren lassen. Du kannst sie auch selbst herstellen: 4 EL dunkle Sojasauce mit 4 EL Kokosblütenzucker einkochen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Nasi Goreng und gebratenem Reis? +
Nasi Goreng wird mit Ketjap Manis gewürzt und erhält eine süß-karamellige Tiefe. Klassischer Fried Rice nutzt meist helle Sojasauce.
Kann ich normale Sojasauce statt Ketjap Manis verwenden? +
Nicht ideal für authentischen Geschmack. Alternativ kannst du 4 EL dunkle Sojasauce mit 4 EL Kokosblütenzucker 1:1 einkochen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
Welcher Reis eignet sich am besten für Nasi Goreng? +
Jasminreis vom Vortag. Er sollte trocken und locker sein, damit er im Wok brät statt dämpft.
Wie wird Nasi Goreng richtig gewürzt? +
Aromaten zuerst im Öl anbraten. Ketjap Manis am Ende zugeben und kurz karamellisieren lassen, damit sich Geschmack und Textur entwickeln.
Warum wird mein Nasi Goreng matschig? +
Zu frischer Reis oder zu viel Sauce. Hitze erhöhen und Sauce einkochen lassen.
Wie bekomme ich Nasi Goreng wie im Restaurant hin? +
Sehr hohe Hitze, kleine Portionen und die richtige Reihenfolge. Ketjap Manis zuletzt unterheben oder alternativ selbst herstellen und sirupartig einkochen.
