Nasi Goreng - gebratener Reis aus Indonesien

Name: Nasi Goreng - gebratener Reis aus Indonesien
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 2 Schalotten; 3 Knoblauchzehen; 0.5 TL Thai-Garnelenpaste (optional); 1 TL Sambal Olek; 1 große grüne Chilischote; 1 TL weißer Reisessig; 2 Schalotten; 2 kleine Gurken; 1 Karotte; 1 Handvoll Spinatblätter; 600 g gekochter Jasminreis vom Vortag; 2 Eier; Öl zum Bratenhocharomatisch in Premium Qualität; Kecap Manis; 1 EL Helle Sojasaucein BIO Qualität von Lee Kum Kee; Salz; Schwarzer Pfeffer, gemahlenhocharomatisch in Premium Qualität

🍚🔥 Nasi Goreng ist der Klassiker unter den gebratenen Reisgerichten – würzig, sättigend und voller Umami! Typisch indonesisch mit Kecap Manis, einer süßen Sojasoße, die dem Reis eine karamellige Würze gibt. Serviert mit Spiegelei, Gurken und Tomaten – perfekt als schnelles Hauptgericht mit Streetfood-Vibe. Für Schärfe: Sambal Oelek nicht vergessen! 🌶️🥚

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Nimm gekochten Reis vom Vortag – der klebt nicht und lässt sich besser braten. Kecap Manis kannst du easy selbst machen: helle Sojasoße mit Kokosblütenzucker aufkochen und einkochen lassen, bis sie sirupartig wird. Und wenn du kein Sambal Oelek hast: Feingehackte Chili plus etwas Reisessig sind ein super Ersatz!

Simi & Stefan

Cuisine

Indonesisch

Kategorie

Vegetarisch

Gerichtstyp

Wokgerichte

Kochzeit

20 Minuten

Portionen

Zutaten

Schalotten und Knoblauch schälen und grob hacken. Falls verwendet, die Chilischote aufschneiden, entkernen und grob hacken. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine - eventuell 2 EL Wasser hinzugeben - oder in einem Mörser zu einer Paste pürieren.
Gurken waschen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit einem ½ Teelöffel Zucker, einer Prise Salz und 1 TL weißen Reisessig in einer Schale vermischen und marinieren lassen.
Die Karotte schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.
Den Reis in eine Schüssel geben und mit den Händen die Reiskörner voneinander trennen.
In einem Wok oder einer Pfanne 1 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Karotten-Julienne in den Wok geben und weich dünsten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Eier in einer Schale aufschlagen, verquirlen und im Wok oder Pfanne mit 2 EL Öl zu einem Omelett braten, dabei nicht komplett durchgaren. Das Omelett mit einem Wokwender in einzelne Stücke zerreißen. Herausnehmen und in einer Schale beiseite stellen.
Einen weiteren Esslöffel Öl in den Wok geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Würzpaste hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten, bis sie angenehm duftet.
Den Reis hinzugeben und mit einem Wokwender kräftig umrühren, damit der Reis vollständig mit der Würzpaste bedeckt ist. Die Karotten-Julienne, 2 EL Kecap Manis und die Sojasauce hinzufügen und umrühren. Solange braten bis der Reis gleichmäßig gefärbt und durchgehend heiß ist. Zum Schluss das Ei und die Garnelen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals alles gründlich vermengen.
Den Reis auf zwei Teller verteilen und auf jeden Teller ein Spiegelei geben. Mit den Gurken Relish zusammen servieren und Kecap Manis zum Beträufeln daneben stellen.