Nasi Goreng - gebratener Reis aus Indonesien
🍚🔥 Nasi Goreng ist der Klassiker unter den gebratenen Reisgerichten – würzig, sättigend und voller Umami! Typisch indonesisch mit Kecap Manis, einer süßen Sojasoße, die dem Reis eine karamellige Würze gibt. Serviert mit Spiegelei, Gurken und Tomaten – perfekt als schnelles Hauptgericht mit Streetfood-Vibe. Für Schärfe: Sambal Oelek nicht vergessen! Falls du es nicht vorrätig hast, haben wir natürlich eine Alternative 🌶️🥚
Und hier findest du weitere Wokgerichte mit Gemüse.
Nimm gekochten Reis vom Vortag – der klebt nicht und lässt sich besser braten. Kecap Manis kannst du easy selbst machen: helle Sojasoße mit Kokosblütenzucker aufkochen und einkochen lassen, bis sie sirupartig wird. Und wenn du kein Sambal Oelek hast: Feingehackte Chili plus etwas Reisessig sind ein super Ersatz!
Simi & Stefan
Cuisine
Indonesisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Wokgerichte
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
2
Zutaten
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 0.5 TL Thai-Garnelenpaste (optional)
- 1 TL Sambal Olek
- 1 große grüne Chilischote
-
1 TL weißer Reisessig
Weißer Reis-Essig BIO aus Japan 250mlAngebot€5,95* (€23,80/l) - 2 Schalotten
- 2 kleine Gurken
- 1 Karotte
- 1 Handvoll Spinatblätter
- 600 g gekochter Jasminreis vom Vortag
-
8 kleine Garnelen, geschält (TK-Ware)
- 2 Eier
-
Öl zum Braten
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€4,95* (€9,90/l) - Kecap Manis
-
1 EL Helle Sojasauce
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49* (€23,27/l) - Salz
-
Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95* (€179,00/kg) -
4-6 Cocktailtomaten
Würzpaste:
Alternative zu Sambal Oelek
Weitere Zutaten:
Beschreibung
Würzpaste: Schalotten und Knoblauch schälen und grob hacken. Falls statt Sambal Oelek die Alternative verwendet: Die Chilischote aufschneiden, entkernen und grob hacken. Alle Zutaten für die Würzpaste in einer Küchenmaschine oder in einem Mörser pürieren - eventuell 2 EL Wasser hinzugeben.
- Gurken waschen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit einem ½ Teelöffel Zucker, einer Prise Salz und 1 TL weißen Reisessig in einer Schale vermischen und marinieren lassen.
- Die Karotte schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.
- Den Reis in eine Schüssel geben und mit den Händen die Reiskörner voneinander trennen.
- In einem Wok oder einer Pfanne 1 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Karotten-Julienne in den Wok geben und weich dünsten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Eier in einer Schale aufschlagen, verquirlen und im Wok oder Pfanne mit 2 EL Öl zu einem Omelett braten, dabei nicht komplett durchgaren. Das Omelett mit einem Wokwender in einzelne Stücke zerreißen. Herausnehmen und in einer Schale beiseite stellen.
- Einen weiteren Esslöffel Öl in den Wok geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Würzpaste hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten, bis sie angenehm duftet.
- Den Reis hinzugeben und mit einem Wokwender kräftig umrühren, damit der Reis vollständig mit der Würzpaste bedeckt ist. Die Karotten-Julienne, 2 EL Kecap Manis und die Sojasauce hinzufügen und umrühren. Solange braten bis der Reis gleichmäßig gefärbt und durchgehend heiß ist. Zum Schluss das Ei und die Garnelen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals alles gründlich vermengen.
Den Reis auf zwei Teller verteilen und auf jeden Teller ein Spiegelei geben. Die Tomaten vierteln und am Rand des Tellers anordnen. Mit den Gurken Relish zusammen servieren und Kecap Manis zum Beträufeln daneben stellen.
So bunt, so würzig, so viel Herz – Indonesien schmeckt wie ein Fest. Danke fürs Nachkochen! Simi & Stefan
