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Nasi Goreng - gebratener Reis aus Indonesien

🍚🔥 Nasi Goreng ist der Klassiker unter den gebratenen Reisgerichten – würzig, sättigend und voller Umami! Typisch indonesisch mit Kecap Manis, einer süßen Sojasoße, die dem Reis eine karamellige Würze gibt. Serviert mit Spiegelei, Gurken und Tomaten – perfekt als schnelles Hauptgericht mit Streetfood-Vibe. Für Schärfe: Sambal Oelek nicht vergessen! 🌶️🥚

Nimm gekochten Reis vom Vortag – der klebt nicht und lässt sich besser braten. Kecap Manis kannst du easy selbst machen: helle Sojasoße mit Kokosblütenzucker aufkochen und einkochen lassen, bis sie sirupartig wird. Und wenn du kein Sambal Oelek hast: Feingehackte Chili plus etwas Reisessig sind ein super Ersatz!

Simi & Stefan Simi & Stefan
Reisen Icon

Cuisine

Indonesisch

Category Icon

Kategorie

Vegetarisch

Time Icon

Gerichtstyp

Wokgerichte

Clock Icon

Kochzeit

20 Minuten

Portionen

2


Zutaten

    Würzpaste:

  • 2 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 0.5 TL Thai-Garnelenpaste (optional) Thai Shrimp Paste 100g
    Thai Shrimp Paste 100g
    Angebot€2,95(€29,50/kg)
  • 1 TL Sambal Olek
  • Alternativ:

  • 1 große grüne Chilischote
  • 1 TL weißer Reisessig Weißer Reis-Essig BIO aus Japan 250ml
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    Angebot€5,95(€23,80/l)
  • Weitere Zutaten:

  • 2 Schalotten
  • 2 kleine Gurken
  • 1 Karotte
  • 1 Handvoll Spinatblätter
  • 600 g gekochter Jasminreis vom Vortag Q Rice Jasmin Reis
    Q Rice Jasmin Reis
    Angebot€4,95(€4,95/kg)
  • 2 Eier
  • Öl zum Braten
    hocharomatisch in Premium Qualität
    Reis-Öl zum Braten 500ml
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    Angebot€4,95(€9,90/l)
  • Kecap Manis
  • 1 EL Helle Sojasauce
    in BIO Qualität von Lee Kum Kee
    BIO Helle Sojasauce 150ml
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    Angebot€3,49(€23,27/l)
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer, gemahlen
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    Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50g
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Beschreibung

Verhindert Standby
  1. Schalotten und Knoblauch schälen und grob hacken. Falls verwendet, die Chilischote aufschneiden, entkernen und grob hacken. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine - eventuell 2 EL Wasser hinzugeben - oder in einem Mörser zu einer Paste pürieren.
  2. Gurken waschen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit einem ½ Teelöffel Zucker, einer Prise Salz und 1 TL weißen Reisessig in einer Schale vermischen und marinieren lassen.
  3. Die Karotte schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.
  4. Den Reis in eine Schüssel geben und mit den Händen die Reiskörner voneinander trennen.
  5. In einem Wok oder einer Pfanne 1 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  6. Die Karotten-Julienne in den Wok geben und weich dünsten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  7. Die Eier in einer Schale aufschlagen, verquirlen und im Wok oder Pfanne mit 2 EL Öl zu einem Omelett braten, dabei nicht komplett durchgaren. Das Omelett mit einem Wokwender in einzelne Stücke zerreißen. Herausnehmen und in einer Schale beiseite stellen.
  8. Einen weiteren Esslöffel Öl in den Wok geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Würzpaste hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten, bis sie angenehm duftet.
  9. Den Reis hinzugeben und mit einem Wokwender kräftig umrühren, damit der Reis vollständig mit der Würzpaste bedeckt ist. Die Karotten-Julienne, 2 EL Kecap Manis und die Sojasauce hinzufügen und umrühren. Solange braten bis der Reis gleichmäßig gefärbt und durchgehend heiß ist. Zum Schluss das Ei und die Garnelen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals alles gründlich vermengen.
  10. Den Reis auf zwei Teller verteilen und auf jeden Teller ein Spiegelei geben. Mit den Gurken Relish zusammen servieren und Kecap Manis zum Beträufeln daneben stellen.
So bunt, so würzig, so viel Herz – Indien schmeckt wie ein Fest. Danke fürs Nachkochen! Namaste, Simi & Stefan