Gegrilltes Hähnchen Isaan Style - Gai Yang (ไก่ย่าง)
Gai Yang ist gegrilltes Hähnchen, wie man es überall im Isaan, dem Nordosten Thailands, findet – würzig mariniert mit Zitronengras und Koriander 🍗. Ursprünglich ein Gericht laotischer Einwanderer, ist es heute ein fester Bestandteil der Straßenküche. Serviert wird Gai Yang traditionell mit grünem Papayasalat (Som Tam) und einer Portion Klebreis – ein Trio, das Schärfe, Frische und Umami perfekt vereint. Ideal zum Snacken, Teilen und Genießen direkt vom Grill.
Für das perfekte Gai Yang solltest du das Hähnchen gut marinieren, damit es die Aromen von Zitronengras und Koriander richtig aufnehmen kann. Das Grillen verleiht dem Fleisch eine köstliche Rauchnote. Traditionell wird es mit grünem Papayasalat (Som Tam) und Klebreis serviert – diese Kombination bringt die perfekte Balance aus Schärfe, Frische und Umami. Ideal für eine gesellige Mahlzeit!
Simi & Stefan
Cuisine
Thailändisch
Kategorie
Huhn
Gerichtstyp
Gegrilltes
Kochzeit
50 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 1 küchenfertiges Hähnchen
- 1 Stängel Zitronengras
- 12 Korianderwurzeln
- 2 Knoblauchzehen
- 0.25 Salz
-
10 schwarze Pfefferkörner
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95 (€179,00/kg) -
3 EL Fischsauce
Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt
Red Boat Fischsauce 250mlAngebot€10,95 (€43,80/l) -
1 EL Kokosblütenzucker
von Kleinbauern aus Kambodscha
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99 (€29,90/kg) - 4 Portion süße Thai-Chilisauce
-
4 Portion gedämpfter Klebreis
Weißer Kleb-Reis aus Thailand 1000gAngebot€4,95 (€4,95/kg)
Beschreibung
- Das Hähnchen gründlich von innen und außen mit fließend lauwarmem Wasser reinigen.
Mit einem schweren, scharfen Messer entlang des Brustbeins in 2 Hälften teilen. Die beiden Hälften auf der Arbeitsfläche platt drücken und mit Küchenkrepp trocknen.
- Das Zitronengras am unteren Ende kappen und am oberen ein Drittel abschneiden. Das äußere Blatt entfernen. Den Stängel längs vierteln und anschließend quer fein hacken.
Die Korianderwurzeln gründlich unter fließend warmen Wasser reinigen, eventuell mit einer Wurzelbürste. Anschließend fein hacken.
Die Knoblauchzehen schälen.
Alles zusammen mit ½ Teelöffel Salz und den Pfefferkörner in einen Mörser geben und zu einer feinen Paste zerstampfen.
3 Esslöffel Fischsauce und den Palmzucker hinzugeben und gründlich zu einer Marinade verrühren.
Die Hähnchenhälften gründlich von allen Seiten mit der Marinade einreiben und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder länger marinieren.
- Einen Holzkohlengrill anfeuern. Sobald die Holzkohle einen weißen Aschenfilm bekommt, die Hähnchenhälften auf einem Grillgitter über die Holzkohle legen. Unter regelmäßigem Wenden 15-20 Minuten grillen. Wenn man die Schenkel mit einem Spieß ansticht und klarer Fleischsaft ausläuft, ist das Fleisch gar.
Zusammen mit Süßer Chilisauce, gedämpftem Klebreis und einem Papayasalat servieren
- Dazu passt auch perfekt eine scharf-saure Dipsauce aus grünen Chilis, Knoblauch und Limettensaft.
