Gebratenes Hähnchen mit Ingwer und Sesam (Gà Xào Gùng)
Im Wok gebratenes Hähnchenfleisch, mariniert mit frischem Ingwer und verfeinert mit geröstetem Sesam – dieses aromatische Gericht stammt aus der Küche der Hmong-Bergvölker im Norden Vietnams und Thailands. 🍗 Besonders gut eignen sich Hähnchenschenkel, da sie beim Braten saftig bleiben und das würzige Ingweraroma optimal aufnehmen. Schnell zubereitet, voller Geschmack und perfekt zu einer Schale dampfendem Reis – ein einfaches, aber ausdrucksstarkes Gericht mit regionalen Wurzeln.
Die Hähnchenschenkel bleiben beim Braten besonders saftig und nehmen das Ingweraroma perfekt auf. Wenn du den Wok richtig heiß werden lässt, bekommst du eine schöne Kruste, die das Gericht noch aromatischer macht. Dazu passt dampfender Reis hervorragend, um das würzige Hähnchen noch mehr zur Geltung zu bringen. Schnell und einfach, aber unglaublich geschmackvoll!
Simi & Stefan
Cuisine
Vietnamesisch
Kategorie
Huhn
Gerichtstyp
Wokgerichte
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 300 g Hähnchenfleisch ohne Knochen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
-
1 frische, rote Chilischoten
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2 EL Fischsauce
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1 EL Austernsauce
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1 EL Zucker
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1 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
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1 EL gerösteter Sesam
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Beschreibung
- Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen und feinhacken.
Chilischote längs aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Koriander waschen und Blätter abzupfen.
- Für die Marinade, in einer Schüssel Fischsauce, Austernsauce und Zucker verrühren, das Hähnchenfleisch dazugeben und gut vermischen.
- Den Wok erhitzen. Sobald ein Wassertropfen auf dem Boden des Woks sofort verdampft, 1 EL Reisöl hineingeben, kurz schwenken.
Ingwer, Schalotten und Knobluach hineingeben. Kurz anbraten, dann mit dem Wokwender an den Rand des Woks schieben.
Das Hähnchenfleisch hineingeben und es mit dem Wokwender auf dem Boden des Woks ausbreiten. 1 Minute braten lassen. Anschließend wenden und unter Rühren eine weitere Minute braten.
- Die Hühnerbrühe dazugeben und 10-15 bei leichter Hitze schmoren lassen, dabei 1-2 mal umrühren.
- Die Chilistreifen, den Koriander und den Sesam darüberstreuen
Mit Pfeffer und eventuell etwas Fischsauce nachwürzen.
Mit Jasminreis servieren.
