Gaeng Som – Fruchtig-scharfes Garnelencurry aus Südthailand (Gang Som แกงส้ม)
Gaeng Som ist ein scharfes Curry aus Südthailand, das durch Tamarinde und Ananas eine herrlich fruchtige Säure bekommt. 🌶️ In Südthailand gehört es zur alltäglichen Küche und steht in fast jedem Restaurant auf der Karte. Das Besondere: Die Schärfe trifft auf Frische – ein echtes Geschmackserlebnis! Wir verwenden knackige Zuckererbsen als feine, grüne Alternative zu den traditionellen Turibaum-Blüten.
Gaeng Som ist ein echtes thailändisches Highlight! Die Mischung aus der fruchtigen Säure von Tamarinde und Ananas sowie der Schärfe macht es zu einem einzigartigen Erlebnis. Da die Blüten des Turibaums schwer zu finden sind, haben wir Zuckererbsen verwendet – die bringen genauso viel Frische ins Curry. Wer es unkompliziert mag, kann auch unsere Premium Rote Thai Currypaste verwenden – genauso authentisch, aber ohne Aufwand!
Simi & Stefan
Cuisine
Thailändisch
Kategorie
Meeresfrüchte
Gerichtstyp
Curry
Kochzeit
25 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 1 grüne Papaya
- 4 Scheiben frische Ananas ohne Strunk
- 12 Zuckererbsen
- 4 EL Rote Thai-Currypaste Southern Style
- Salz
-
1 EL Kokosblütenzucker
von Kleinbauern aus Kambodscha
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99 (€29,90/kg) -
1 EL Tamarind-Paste
Tamarind Paste 227gAngebot€3,49 (€15,37/kg) - 12 rohe Garnelen ohne Kopf und Schale
-
Fischsauce
Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt
Red Boat Fischsauce 250mlAngebot€10,95 (€43,80/l) -
10 getrocknete rote Chilischoten
Chilischoten getrocknet (rot) - BIO 45gAngebot€4,95 (€110,00/kg) - 4 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 6 Stängel Zitronengras
- 2 Stück frische Kurkuma
- 2 cm Schale von einer Kaffirlimette (oder BIO-Limette)
-
10 schwarze Pfefferkörner
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95 (€179,00/kg) - 1 TL Salz
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0.5 TL Garnelenpaste
Thai Shrimp Paste 100gAngebot€2,95 (€29,50/kg)
Für die rote Thai-Currypaste Southern Style
Beschreibung
- Papaya schälen und schräg von der Spitze beginnend ca. 3 cm große Stücke abschneiden, bis nur noch das Innere mit den weißen Kernen übrig bleibt, das entsorgt wird.
- Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Zuckererbsen waschen, in 2–3 Stücke schneiden.
- Currypaste mit 400 ml Wasser und 1 TL Salz in einem Topf kurz aufkochen und auf niedriger Stufe 2–3 Minuten simmern lassen. Papaya und Kokosblütenzucker einrühren und noch 2 Minuten simmern lassen.
- Ananas und Tamarindenpaste einrühren, zum Schluss die Garnelen hinzufügen. Sobald diese rosa und gar sind, das Curry mit Salz und Fischsauce abschmecken und servieren.
Am besten mit gedämpftem Reis genießen. Auch ein Thai-Omelette passt sehr gut dazu.
- Für die Thai-Currypaste:
Getrocknete Chilis in warmem Wasser ca. 10 Minuten einweichen.
- Inzwischen Schalotten und Knoblauch schälen und grob hacken. Zitronengrasstängel putzen, das äußere Blatt entfernen und die Stängel in Ringe schneiden.
- Am besten Küchenhandschuhe tragen: Kurkuma schälen, grob hacken. Chilis abgießen, Stielansätze entfernen, längs aufschneiden, entkernen, grob hacken.
- Alle vorbereiteten Zutaten mit Kaffirlimettenschale, Salz, Pfeffer, Garnelenpaste und 100 ml Wasser in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. – Hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank. Für eine längere Lagerung entweder die Oberfläche mit neutralem Speiseöl verschließen oder portionsweise einfrieren.
