Furikake - Japanischer gewürzter Reis
♻️🍚 Furikake aus Bonitoflocken ist das perfekte Zero-Waste-Topping für deine Awase-Dashi-Reste. Die eingeweichten Katsuobushi-Flocken werden getrocknet & mit geröstetem Sesam und fein zerkleinertem Nori vermischt – fertig ist ein würziges Reis-Topping mit Suchtfaktor. Nachhaltig, aromatisch & typisch japanisch! ✨
Wenn du das Furikake nicht sofort brauchst: einfach luftdicht im Kühlschrank lagern – hält sich etwa eine Woche. Am besten schmeckt’s frisch über warmem Reis oder als Topping auf Onigiri, Ramen oder gedämpftem Gemüse. Aus Resten wird Genuss!
Simi & Stefan
Cuisine
Japanisch
Kategorie
Fisch
Gerichtstyp
Reisgericht
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
4
Zutaten
-
👆ausgefilterte Bonitoflocken aus der Zubereitung von Awase-Dashi
Katsuobushi - Bonito-Flocken 20gAngebot€9,95* (€497,50/kg) -
1 EL Zucker
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99* (€29,90/kg) -
1 EL Sake
Sake Junmai 180mlAngebot€5,95* (€33,06/l) -
1 EL Helle Sojasauce
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49* (€23,27/l) -
1 Noriblätter
Sushi Nori Blätter 25gAngebot€4,50* (€180,00/kg) -
2 EL gerösteter Sesam
Gerösteter Sesam, weissAngebot€3,95* (€41,58/kg) -
Sushi Reis
Sushi Reis (weiß) - BIO 500gAngebot€4,95* (€9,90/kg)
Beschreibung
Die ausgefilterten Bonitoflocken in einen Topf geben. Zucker, Sake und Sojasauce hinzufügen und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter kontinuierlichem Rühren mit einem Holzspatel so lange kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Immer wieder mit 2 Gabeln die Flocken zerzupfen. Sie sollten schließlich weitgehend trocken gebraten sein. Vom Herd nehmen.
- Das Noriblatt in kleine Stücke reißen, zusammen mit den Bonitoflocken in den Standmixer geben und mixen, bis sich alles in feine Fasern aufgelöst hat. Dann den Sesam unterheben und die Furikake sogleich über vier Schalen mit frisch gedämpftem Sushi-Reis geben.
