Banchan: Gedämpfte Aubergine mit Chiliflocken (Gaji Muchim 가지 무침)
🥢 Gedämpfte Aubergine mit Frühlingszwiebeln, Chiliflocken und Sesamöl – ein klassisches koreanisches Banchan. Diese würzige Beilage bringt Aroma, Textur und Abwechslung auf den Tisch. Perfekt zu gekochtem Reis oder Korean BBQ – schnell gemacht und voller Geschmack!
Am besten schmeckt die Aubergine, wenn du sie noch leicht warm servierst – dann entfalten sich Sesamöl und Chiliflocken besonders gut. Achte darauf, sie nicht zu weich zu dämpfen, damit sie ihre Struktur behält. Ideal als Kontrast zu fettigem BBQ oder als leichter Begleiter zu Reis und Kimchi.
Simi & Stefan
Cuisine
Koreanisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Gedämpftes
Kochzeit
15 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 1 mittelgroße Aubergine
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln
-
1 EL Helle Sojasauce
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1 TL Fischsauce
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1 TL Rote Chiliflocken
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2 TL geröstetes Sesamöl
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1 TL gerösteter Sesam
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Beschreibung
Verhindert Standby
- Aubergine putzen, waschen, längs vierteln und quer in je vier Stücke schneiden. Eine Tasse Wasser in eine Pfanne füllen und zum Kochen bringen. Auberginenstücke hineingeben, den Deckel aufsetzen und bei hoher Hitze 5 Minuten dämpfen. Darauf achten, dass das Wasser nicht komplett verdampft und die Auberginen anbrennen.
- Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 4 cm lange Streifen schneiden.
- Gegarte Auberginen in eine Schüssel geben, Knoblauch und Frühlingszwiebeln mit Sojasauce, Fischsauce, Chiliflocken und Sesamöl hinzufügen, vermischen und den Sesam darüberstreuen.
Feurig, fermentiert, faszinierend – Korea auf deinem Teller. Danke für deinen Mut zum Original. 고맙습니다 (Gomapseumnida), Simi & Stefan
