Malaiisches Kürbis-Garnelen-Curry ()

Name: Malaiisches Kürbis-Garnelen-Curry
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 1 EL Koriandersamen; 1 TL Chilipulver; 1 TL Fenchelsamen; 3 Gewürznelken; 1 Sternanis; 0.5 TL Pfefferkörnerhocharomatisch in Premium Qualität; 3 Streifen Muskatblüte; 1 TL Kurkumapulver; 1 TL Zimtpulver; 1 mittlere Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 daumengroßes Stück Ingwer; 1 Stängel Zitronengras; 500 g Hokkaido Kürbis; 250 ml BIO Kokosmilchgarantiert ohne Zusätze; 1 Lorbeerblatt; 1 EL Kokosblütenzuckervon Kleinbauern aus Kambodscha; 2 EL FischsaucePremium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt; 1 Prise Salz; 100 g Zuckererbsen; 12 küchenfertig geschälte rohe Garnelen; gedämpfter Jasminreis

🎃🌱 Mildes Curry mit Kürbis und Zuckererbsen – farbenfroh und voller feiner Aromen. Die Besonderheit ist das Currypulver mit Muskatblüte, der zarten Hülle der Muskatnuss, die von den indonesischen Banda-Inseln stammt. Ursprünglich mit Fischsauce und Garnelen, lässt sich das Curry einfach vegan abwandeln – mit Sojasauce und gebratenem Tofu! 🍛

Dieses Curry lässt sich ganz leicht anpassen. Statt Fischsauce kannst du Sojasauce verwenden und Garnelen durch gebratene Tofuwürfel ersetzen. So entsteht ein sanft gewürztes, veganes Gericht, das satt macht und perfekt zu den Aromen des Currys passt. Ein echtes Wohlfühlessen für alle!

Simi & Stefan

Cuisine

Malaysisch

Kategorie

Meeresfrüchte

Gerichtstyp

Curry

Kochzeit

35 Minuten

Portionen

Zutaten

Für das Currypulver Koriandersamen, Chilipulver, Fenchelsamen, Gewürznelken, Sternanis, Pfefferkörner und Muskatblüte in einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver mahlen. Kurkumapulver und Zimt hinzugeben und gut vermischen.
Für das Curry Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Das Zitronengras putzen und ebenfalls fein hacken. Das Kürbisstück entkernen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden.
In einem Topf 2 EL feste Kokosmilchmasse auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras zugeben und 1 Minute dünsten. 2 EL Currypulver hinzugeben und 3 Minuten schmoren.
Die restliche Kokosmilch zugießen, das Lorbeerblatt hineingeben und mit Kokosblütenzucker, Fischsauce und Salz würzen. Dann die Kürbiswürfel einrühren und 6–8 Minuten garen, bis der Kürbis bissfest gar ist.
Inzwischen die Zuckererbsen waschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Zur Kürbismischung geben und 2 Minuten köcheln lassen.
Die Garnelen hinzufügen und weitere 2 Minuten garen. Das Curry mit dem restlichen Currypulver abschmecken und am besten mit gegartem Reis servieren.

Ein Schmelztiegel der Aromen – genau wie dieses Rezept. Danke, dass du mit uns gekocht hast. Sampai jumpa, Simi & Stefan