Thai-Glasnudelsalat – Yum Woon Sen (ยำวุ้นเส้น)
Yum Woon Sen ist Thailands Antwort auf den perfekten Sommersalat: leicht, würzig, sättigend 🌿. Die feinen Glasnudeln aus Mungbohnen saugen das pikante Limetten-Chili-Dressing regelrecht auf – zusammen mit zartem Hühnchen, knackigen Garnelen und frischen Kräutern ergibt sich ein Geschmack, der belebt und begeistert. Die glänzende Textur der Nudeln und die Frische der Zutaten machen diesen Salat zu einem echten Hingucker. Du willst’s kräftiger? Dann probier’s mal mit angebratenem Schweinehack – auch das passt perfekt. Ein Salat mit Suchtpotenzial!
Yum Woon Sen ist ein echter Klassiker für heiße Sommertage. Die Kombination aus Glasnudeln und Limetten-Chili-Dressing bringt die perfekte Frische. Wenn du es noch würziger magst, kannst du auch angebratenes Schweinehack hinzufügen – das gibt dem Salat noch mehr Tiefe. Und nicht vergessen: frische Kräuter sind das A und O für den ultimativen Geschmackskick!
Simi & Stefan
Cuisine
Thailändisch
Kategorie
Meeresfrüchte
Gerichtstyp
Salate
Kochzeit
45 Minuten
Portionen
4
Zutaten
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125 g Glasnudeln
Vermicelli Glasnudeln 100gAngebot€1,39 (€13,90/kg) -
1 EL Speiseöl
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) - 200 g Hühnerbrust
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125 ml Hühnerbrühe aus Hühnerfond
Huhn Fleischextrakt - 100% Huhn 100gAngebot€14,95 (€149,50/kg) - Salz
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Schwarzer Pfeffer, gemahlen
hocharomatisch in Premium Qualität
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95 (€179,00/kg) - 200 g rohe Garnelen ohne Kopf und Schale
- 2 frische, rote Chilischoten
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Karotte
- 0.5 Bund Koriander
- 2 Zweige Minze
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2 EL frittierte Schalotten
Fertigprodukt nach Belieben - 2 EL geröstete Erdnüsse, ungesalzen
- 2 Limetten
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3 EL Fischsauce, evtl. etwas mehr zum Abschmecken
Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt
Red Boat Fischsauce 250mlAngebot€10,95 (€43,80/l) - 2 EL Zucker
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0.5 TL Rote Chiliflocken
sonnengetrocknete rote Chilischoten in absoluter Premiumqualität.
Gochugaru – Rote Chiliflocken mild 100gAngebot€5,39 (€53,90/kg) - Salz
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Schwarzer Pfeffer, gemahlen
hocharomatisch in Premium Qualität
Salat
Dressing
Beschreibung
- Für den Salat die Vermicelli-Glasnudeln 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann abgießen, ausdrücken und 1 Minute in kochendem Wasser garen. In ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Dann in eine große Schüssel geben, Öl darüberträufeln, mit den Händen vermischen und mit einer Küchenschere 3–4-mal durchschneiden. Beiseitestellen.
- Parallel dazu die Hähnchenbrust quer zur Faser in feine Streifen schneiden. Hühnerbrühe zum Kochen bringen, das Hähnchenfleisch einrühren und bei niedriger Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Dann mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen (Brühe nicht wegschütten), in eine Schale geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
- Die Garnelen längs halbieren. Die Hühnerbrühe wieder zum Kochen bringen, Garnelenhälften dazugeben und bei niedriger Hitze 30 Sekunden garen, bis sie rosa sind. Abgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- Chilis waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein hacken. Die Karotte schälen und in Julienne schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Alles zusammen mit Hähnchen und Garnelen zu den Nudeln in die Schüssel geben.
- Für das Dressing die Limetten auspressen und drei Viertel des Limettensafts mit Fischsauce, Zucker und Chiliflocken gut vermischen, über den Salat träufeln und vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Fischsauce und restlichem Limettensaft abschmecken. Der Salat sollte einen ausgewogenen, leicht säuerlichen Geschmack haben.
- Den Glasnudelsalat in eine Servierschüssel geben und nach Belieben frittierte Schalotten und geröstete Erdnüsse darüber verteilen.
- Serviertipp
Dazu passt frisch gegarter Jasminreis.
