Vietnamesischer Pomelo-Salat mit gegrilltem Tunfisch
Pomelo-Salat auf vietnamesische Art ist ein frischer, leichter Genuss, bei dem süß-saure Pomelo auf saftig gegrillten Thunfisch trifft – ein Spiel aus Textur und Aromen. 🍊 Die Pomelo, verwandt mit Grapefruit, aber fester und milder, ist von Oktober bis April erhältlich und eignet sich perfekt für herzhafte Salate. In Kombination mit Kräutern, einem limettigen Dressing und dem zarten Fisch entsteht ein Gericht, das Frische und Raffinesse vereint – ideal für warme Tage oder als leichte Vorspeise. Ein Salat, der überrascht und begeistert.
Der Pomelo-Salat ist perfekt, wenn du es frisch und leicht magst! Der gegrillte Thunfisch bringt eine herrliche Tiefe in das Gericht, während die Pomelo für eine angenehme Frische sorgt. Wenn du keinen frischen Fisch hast, kannst du auch gegrilltes Hähnchen verwenden. Und für einen extra Kick geben wir immer einen Hauch Chili ins Dressing – das bringt die Aromen richtig zur Geltung!
Simi & Stefan
Cuisine
Vietnamesisch
Kategorie
Fisch
Gerichtstyp
Salate
Kochzeit
50 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 1 Pomelo
- 100 ml Nuoc Cham Sauce
-
Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€4,95 (€9,90/l) - 250 g Tunfischsteak
- Salz
- 1 Schalotte
- 1 grüne Chilischote
- 1 Bund Dill
- 0.5 Bund Koriander
- 0.5 Bund asiatische Minze (Ersatz: Nana-Minze)
-
2 EL frittierte Schalotten
Fertigprodukt nach Belieben
Beschreibung
- Die Pomelo schälen. Dazu schneidet man mit einem Messer am oberen und unteren Ende eine Kappe ab. Anschließend durchschneidet man mit einem senkrechten Schnitt die dicke Schale, möglichst ohne das Fruchtfleisch einzuschneiden. Mit dem Daumen öffnet man den Spalt und fährt zwischen Haut und Fruchtfleisch. Jetzt den Daumen vorwärts schieben und die Haut rundherum lösen.
Die Pomelo in ihre Segmente teilen und mit einem kleinen Küchenmesser sorgfältig die Trennhäute entfernen, sodass nur noch das Fruchtfleisch übrig bleibt. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke brechen und in eine Schüssel geben.
- Die Nuoc Cham nach Rezept vorbereiten.
Den Tunfisch unter fließend kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
In einer Antihaftpfanne 2 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, das Tunfischsteak hineingeben und von beiden Seiten 2 Minuten braten. Herausnehmen, von beiden Seiten leicht salzen und auf einem Teller abkühlen lassen.
- Die Schalotte schälen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden.
Die Chilischote waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Eventuell Kerne entfernen.
Die Kräuter waschen, trockenschütteln und zerteilen, dabei die harten Stängel entfernen. Grob hacken.
- Das Tunfischsteak grob zerpflücken.
Alle Zutaten bis auf die Nuoc Cham mit der Pomelo vermischen. Anschließend die Nuoc Cham darüber gießen und nochmals vorsichtig vermischen.
Auf einem Teller oder einer Servierplatte anrichten und die frittierten Schalotten darüber streuen.
Als Bestandteil einer Mahlzeit oder nur mit gedämpftem Jasminreis servieren
