Vietnamesische Pho mit Meeresfrüchten (phở hải sản)

Name: Vietnamesische Pho mit Meeresfrüchten
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 2 L Hühnerbrühe aus Hühnerfond; 0.5 TL Fenchelsamen; 1 TL Koriandersamen; 2 cm Cassia Zimt; 1 Stück Sternanis; 2 EL FischsaucePremium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt; 1 TL Salz; 0.5 TL Zucker; 200 g Reis-Bandnudelnfeinste Reisnudeln ohne Zusätze; 12 Stück Garnelen, roh, ungeschält, TK; 8 Stück Jakobsmuscheln; 12 Stück Miesmuscheln, geputzt; 0.5 Bund Koriander; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Limette; 2 Stück frische, rote Chilischoten; 1 TL Schwarzer Pfeffer, grob gestoßenhocharomatisch in Premium Qualität

Diese Pho mit Meeresfrüchten ist eine ungewöhnliche, aber delikate Variante des vietnamesischen Klassikers. 🍤 In einer klaren, leichten Brühe treffen rotleuchtende Garnelen 🦐, zarte Jakobsmuscheln 🦪 und aromatische Miesmuscheln 🦑 auf seidenweiche Pho-Nudeln 🍜 und frische Kräuter 🌿. Das Ergebnis: eine elegante, meeresfrische Interpretation der traditionellen Pho – überraschend, fein und perfekt für alle, die es leicht und raffiniert mögen. ✨

Wenn du die Pho besonders aromatisch magst, röste die Muscheln und Garnelen vor dem Hinzufügen zur Brühe leicht an, um die Aromen zu intensivieren. Achte darauf, die Pho-Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie schön zart bleiben. Frische Kräuter wie Basilikum und Koriander sorgen für den letzten frischen Kick – ein echtes Geschmackserlebnis!

Simi & Stefan

Cuisine

Vietnamesisch

Kategorie

Meeresfrüchte

Gerichtstyp

Suppen

Kochzeit

60 Minuten

Portionen

Zutaten

2 L Hühnerbrühe aus Hühnerfond

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0.5 TL Fenchelsamen
1 TL Koriandersamen
2 cm Cassia Zimt
1 Stück Sternanis
2 EL Fischsauce
Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt

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1 TL Salz
0.5 TL Zucker

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200 g Reis-Bandnudeln
feinste Reisnudeln ohne Zusätze

Reis-Bandnudeln – Banh Pho 400g
Angebot€4,49(€11,23/kg)
12 Stück Garnelen, roh, ungeschält, TK
8 Stück Jakobsmuscheln
12 Stück Miesmuscheln, geputzt
0.5 Bund Koriander
1 Stück Frühlingszwiebel
1 Stück Limette
2 Stück frische, rote Chilischoten
1 TL Schwarzer Pfeffer, grob gestoßen
hocharomatisch in Premium Qualität

Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50g
Angebot€8,95(€179,00/kg)

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Die Reisnudeln in lauwarmem Wasser einweichen.
Den Hühnerfond erhitzen.
Die Gewürze in ein kleines Mullsäckchen oder einen Papierteefilter geben und in die Brühe geben.
30 Minuten köcheln lassen.
Mit Fischsauce, Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Sie sollte recht kräftig sein, die Reisnudeln mildern das später noch ab.
Die Meeresfrüchte unter fließend kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und in stark kochendes Salzwasser geben.
Den Topf sofort vom Herd nehmen und die Meeresfrüchte garen lassen.
Die Muscheln entnehmen, sobald sie sich geöffnet haben, nach 3 Minuten die Garnelen, anschließend die Jakobsmuscheln.
Alles in kaltes Wasser legen.
Die Garnelen schälen und die Schalen und Köpfe zur köchelnden Brühe hinzugeben.
Den Koriander waschen, trockenschütteln und in kleine Stängel zerzupfen.
Die Frühlingzwiebel waschen, quer in Ringe schneiden.
Die Limette in Achtel schneiden.
Die Chili feinhacken.
Alles zusammen mit dem gestoßenen Pfeffer auf einem Teller anrichten.
Suppenschalen im Ofen vorwärmen.
Die Reisnudeln aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in kochendem Wasser in 1-2 Minuten garkochen.
Abgiessen und auf die Suppenschalen verteilen.
Die Meeresfrüchte auf die Nudeln legen.
Die Schalen und Köpfe der Garnelen aus der Brühe fischen und die kochendheiße Brühe durch ein kleines Sieb in die Suppenschalen gießen.
Sofort zusammen mit dem Kräuterteller servieren.
Individuell mit Fischsauce und Limettensaft würzen.

So leicht, so frisch, so voller Seele – genau wie Vietnam. Danke, dass du mit uns gekocht hast. Xin cảm ơn, Simi & Stefan