Vietnamesische Chilisauce aus Hoi An (Tương ớt Hội An)
Vietnamesische Chilisauce 🌶️, wie sie in Hoi An 🇻🇳 zu Cơm Gà gehört – dem legendären Hähnchen mit gelbem Reis aus der Hafenstadt am Meer. Die Besonderheit: Die Chilis werden in Öl gebraten – das bringt ein rauchiges, fruchtig-scharfes Aroma, das du so schnell nicht vergisst. Mit Knoblauch, Salz, Zucker und einem Spritzer Limettensaft entsteht eine kräftige, leicht süß-säuerliche Sauce, die perfekt zum zarten Hähnchen passt. Schnell gemacht – und ein echter Geschmacksbooster für jedes vietnamesische Reisgericht.
Cơm Gà in Hoi An war für uns Liebe auf den ersten Biss – und diese Sauce war der Grund. Das Chiliöl macht den Unterschied! Lass die Chilis kurz im heißen Öl tanzen, bis sie duften – aber nicht verbrennen. Der Duft allein bringt dich schon nach Vietnam.
Simi & Stefan
Cuisine
Basics
Kategorie
Fisch
Gerichtstyp
Saucen und Dips
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 300 g große Chilischote
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
-
2 EL Kokosblütenzucker
von Kleinbauern aus Kambodscha
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99 (€29,90/kg) -
1 EL Fischsauce
Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt
Red Boat Fischsauce 250mlAngebot€10,95 (€43,80/l) -
125 ml Speiseöl
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) - 1 TL Salz
Beschreibung
- Die Chilis waschen, den Stiel entfernen und kleinschneiden, eventuell die Samen entfernen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken.
- Alle Zutaten in einen Mixer füllen, eventuell etwas Wasser dazugeben und pürieren.
- Die Masse in einer Anti-Haft-Pfanne bei mittlerer Hitze so lange braten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und das Öl an die Oberfläche steigt.
In ein sterilisiertes Glas einfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Hält sich 1-2 Wochen.
