Sticky Rice mit Mango – Khao Niaow Ma Muang (ข้าวเหนียวมะม่วง)
Mango Sticky Rice ist der Dessertklassiker aus Thailand – süßer Klebreis mit Kokosmilchsauce, serviert mit goldgelber Mango und getoppt mit gerösteten Mungbohnen für den Crunch. 🥭 Besonders beliebt ist das Dessert zur Mangosaisson im April und Mai, wenn es auf den Straßen Bangkoks überall frisch zubereitet wird. Der Klebreis wird – ähnlich wie Milchreis – süß gegessen. Für alle, die es schnell mögen, gibt’s bei uns eine zeitsparende Shortcut-Methode. Wer’s klassisch liebt, bereitet den Klebreis traditionell im Reisdämpfer zu. Ein Löffel – und du bist in Thailand.
Für den besonders authentischen Geschmack kannst du beim Dämpfen des Klebreis ein Pandanusblatt hinzufügen – es gibt dem Reis ein süßliches Aroma, das an Vanille erinnert. Pandanusblätter findest du in gefrorener Form im Asiamarkt. Es bringt den traditionellen Geschmack Thailands direkt in deine Küche!
Simi & Stefan
Cuisine
Thailändisch
Gerichtstyp
Süßspeisen
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
-
200 g Weißer Klebreis
Weißer Kleb-Reis aus Thailand 1000gAngebot€4,95 (€4,95/kg) -
250 ml BIO Kokosmilch
garantiert ohne Zusätze
Aroy D Kokosmilch - BIO 250mlAngebot€1,99 (€7,96/l) -
100 g Kokosblütenzucker
von Kleinbauern aus Kambodscha
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€3,99 (€39,90/kg) - Salz
- 0.5 TL Maisstärke
- 2 reife Mango
-
2 EL geröstete Sesamsamen
Gerösteter Sesam, weissAngebot€3,95 (€41,58/kg)
Beschreibung
- Den Weißen Klebreis in einer Schüssel mit warmem Wasser gründlich waschen, dabei das Wasser so oft wechseln, bis es klar ist. Den Reis in ein Sieb abgießen und abspülen, in den Reiskocher geben und mit 160 ml Wasser auffüllen. Den Reiskocher einschalten.
- 125 ml Kokosmilch vorsichtig erwärmen, 80 g Kokosblütenzucker und 1 Prise Salz unter Rühren darin auflösen.
- Sobald der Klebreis fertig ist, die Kokosmilch-Zucker-Mischung unterheben – der Reis muss noch dampfend heiß sein, damit die Flüssigkeit komplett aufgenommen wird. Abdecken und 15 Minuten an einem warmen Platz stehen lassen.
- Inzwischen die Speisestärke in einem kleinen Topf mit einigen Tropfen Wasser zu einer dicken Creme anrühren, die restliche Kokosmilch hinzugeben, gut vermischen und salzen, dann vorsichtig erhitzen, dabei kräftig rühren. Sobald die Sauce beginnt dick zu werden, den restlichen Zucker einrühren und sofort vom Herd nehmen. Abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Die Kokossauce beiseitestellen.
- Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch von einer Seite mit einem scharfen Messer quer im Abstand von 1,5 cm bis zum Stein mehrfach einschneiden und die Segmente vom Stein schneiden. Die Mango wenden und auf die gleiche Weise vorgehen.
- Den Klebreis auf vier Teller verteilen, die Mangostücke dazulegen, mit Kokossauce beträufeln und mit den Sesamsamen bestreut servieren.
