Shan Nudelsalat - Shan Khout Shwe
🍝 Myanmar meets Bolognese! Dieser Reisnudelsalat aus dem Shan-Staat im Nordosten Myanmars bringt würziges Hühnchen mit Kurkuma und Paprika auf deine Gabel. Klingt vertraut – schmeckt exotisch! Die Kombination aus Reisnudeln und kräftigem Topping erinnert ein wenig an Spaghetti Bolognese – nur eben mit Asia-Vibes. 🥢
Wenn du magst, gib noch frische Minze, Koriander oder ein paar Spritzer Limette dazu – das bringt extra Frische ins Spiel. Und keine Angst vorm Mix aus Bolognese-Feeling und Asia-Flair: Genau das macht diesen Salat so besonders!
Simi & Stefan
Cuisine
Burmesisch
Kategorie
Huhn
Gerichtstyp
Salate
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 2 mittlere Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 mittlere Tomaten
-
200 g Reis-Bandnudeln
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Öl zum Braten
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- 0.5 TL Kurkumapulver
- 1.5 TL mildes Paprikapulver
- 1 EL Tomatenpüree
- Salz
-
Fischsauce
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1 L Hühnerbrühe aus Hühnerfond
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- 50 g geröstete Erdnüsse
- 1 Limette
-
Rote Chiliflocken
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Beschreibung
Verhindert Standby
- Die Nudeln in lauwarmem Wasser einweichen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, in Würfel schneiden und dabei den Strunk entfernen. In einer Küchenmaschine fein pürieren.
- Die Hühnerbrust abspülen und trockentupfen. In feinste Würfel schneiden, anschließend auf einem Hackbrett mit einem schweren, scharfen Messer fein hacken.
Eine beschichtete Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Öl hineingeben. Sobald es heiß ist, das Fleisch hineingeben und unter ständigem Wenden mit einem Holzspatel krümelig braten.
Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und weiter braten, dabei ständig gut durchmischen.
Kurkumapulver hinzugeben und alles solange braten, bis die Zwiebeln und der Knoblauch weich sind.
Jetzt das Paprikapulver hinzufügen, wieder gut vermischen, anschließend folgt das Tomatenpüree, Salz, 1 Esslöffel Fischsauce und 1 Tasse Hühnerbrühe. Alles gut vermischen und 10-15 Minuten leicht vor sich hin köcheln lassen.
Die Mischung sollte jetzt eine appetitlich orange-rote Farbe und die Konsistenz einer Sauce Bolognese haben.
- 4 Suppenschalen warmstellen (Ofen bei 60° Grad oder heißes Wasser).
Den Koriander waschen und grob hacken. Die Erdnüsse grob hacken. Die Limette achteln.
- In einem Topf Wasser erhitzen, die Nudeln aus dem Einweichwasser nehmen und in dem Wasser 1-2 Minuten kochen. Abgiessen, kalt abbrausen und mit einem Esslöffel Öl vermischen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
- Die restliche Hühnerbrühe erhitzen.
Die Nudeln auf die Suppenschalen verteilen und je ½ Schöpflöffel Hühnerbrühe darüber geben. Anschliessend einen ½ Schöpflöffel von der burmesischen Bolognese darauf geben. Koriander und Erdnüsse darüber streuen und mit Limettenachteln, Fischsauce und Chiliflocken servieren.
Vor dem Essen mit Stäbchen gut durchmischen und nach Belieben würzen. Der Nudelsalat sollte keinesfalls trocken sein, aber auch nicht die Konsistenz einer Suppe haben, daher nicht zuviel Brühe hinzugeben.
Die restliche Brühe kann man separat dazu servieren.
Myanmar steckt voller Aromen – von den Garküchen Yangons bis zu den Gewürzen aus Mandalay. Danke, dass du diese Vielfalt mit uns entdeckt hast. ကျေးဇူးတင်ပါတယ် (Kyeizu tin ba de), Simi & Stefan
