Sesam-Nudeln aus Wuhan (热干面)
🍜 Re Gan Mian – wörtlich „heiße, trockene Nudeln“ – ist ein echtes Wuhan-Original und gehört zu den Klassikern der chinesischen Straßenküche. Al dente gekochte Nudeln treffen auf Sesampaste, Sojasauce, Fünf-Gewürze-Pulver, Öl und etwas Essig. Frühlingszwiebeln und ein Hauch Sesamöl bringen Frische und Tiefe. Schnell, aromatisch, unverwechselbar – ein echtes Wohlfühlgericht!
Wir rühren die Sesampaste mit etwas warmem Wasser an – so wird sie schön cremig und verbindet sich perfekt mit den Nudeln. Das richtige Verhältnis ist entscheidend: nicht zu dick, nicht zu dünn. Wer’s schärfer mag, gibt noch einen Löffel Chili Crisp obendrauf.
Simi & Stefan
Cuisine
Chinesisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Nudelgericht
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
2
Zutaten
-
200 g chinesische Weizennudeln
Quick Cooking Nudeln in BIO Qualität
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2 EL geröstetes Sesamöl
kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam
Geröstetes Sesamöl 150mlAngebot€3,95 (€26,33/l) - 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sesampaste (Tahini)
-
1 EL geröstetes Sesamöl
kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam -
1 EL Helle Sojasauce
in BIO Qualität von Lee Kum Kee
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49 (€23,27/l) -
1 EL Dunkle Sojasauce
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1 EL weißer Reisessig
Weißer Reis-Essig BIO aus Japan 250mlAngebot€5,95 (€23,80/l) -
0.25 TL 5-Gewürze-Pulver
nach einem Rezept aus China eigens für uns entwickelt
Fünf Gewürze Pulver BIO 40gAngebot€7,95 (€198,75/kg) -
1 TL Kokosblütenzucker
von Kleinbauern aus Kambodscha
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99 (€29,90/kg) - 1 Prise Salz
Nudeln
Sesampaste
Beschreibung
Verhindert Standby
- Die Nudeln in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und 4–5 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen, in eine große Schüssel geben, das Sesamöl darüberträufeln und alles gut vermengen. Beiseitestellen.
- Die Frühlingszwiebeln und Knoblauch putzen, waschen und fein hacken.
- Für die Sesampaste das Sesammus mit dem Sesamöl in einer Schüssel gut verrühren. Beide Sojasaucen und den Essig einarbeiten, dabei in einer Richtung rühren, bis die Zutaten gut verbunden sind. 8 EL warmes Wasser untermischen und verrühren, bis alles gut verbunden ist. Zum Schluss den Knoblauch, 5-Gewürze-Pulver, Zucker und Salz nach Geschmack hinzugeben und vermischen.
- Die Sesampaste zu den Nudeln hinzugeben und alles gut vermischen. Die gehackten Frühlingszwiebeln drüberstreuen und servieren.
Chinas Küche ist so vielfältig wie ihre Regionen – und jedes Rezept erzählt seine eigene Geschichte. Danke, dass du mit uns gekocht hast. 再见 (Zàijiàn) aus deiner Küche – Simi & Stefan
