Scharfer Maissalat aus Thailand - Som Tam Khao Phot
Som Tam mal anders! 🌽 In dieser Variante wird die grüne Papaya einfach durch knackigen Mais ersetzt – für einen frischen, süß-salzig-sauren Salat, der überrascht und begeistert. Aromatische Tomaten, Limettensaft, Fischsauce und Palmzucker machen das Dressing zum echten Thai-Erlebnis. Die Zutaten bekommst du ganz unkompliziert, die Zubereitung ist easy – perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage zu Fisch oder Fleisch. Sommerlich, schnell und einfach umwerfend lecker.
Diese Variante von Som Tam ist perfekt für den Sommer! Der knackige Mais bringt eine neue Frische und Textur, die super mit den klassischen Thai-Aromen harmoniert. Achte darauf, die Tomaten gut zu würzen und den Limettensaft sowie die Fischsauce genau abzustimmen – so bekommst du das perfekte süß-salzig-saure Dressing. Ideal als leichte Mahlzeit oder als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch!
Simi & Stefan
Cuisine
Thailändisch
Kategorie
Gemüse
Gerichtstyp
Salate
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 2 Schlangenbohnen oder 12 grüne Bohnen
- 2 Maiskolben
- 2 TL Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Vogelaugenchili
- 1 TL getrocknete Garnelen
- 60 g geröstete Erdnüsse, ungesalzen
- 10 Cocktail Tomaten
-
1 EL Fischsauce
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-
1 TL Kokosblütenzucker
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Beschreibung
- Die Bohnen putzen und die Ende abschneiden.
Einen großen Topf mit Wasser auf höchster Stufe erhitzen, dabei 1 TL Salz hineingeben.
Sobald das Wasser kocht die Maiskolben und die Schlangenbohnen hinzugeben. Aufkochen lassen.
Nach 2 Minuten Mais und Bohnen herausnehmen und in eine Schale mit eiskaltem Wasser legen. Abkühlen lassen, herausnehmen und trocken tupfen.
Nacheinander jeweils einen Maiskolben senkrecht auf die Arbeitsfläche stellen. Mit einem scharfen Messer von der Spitze beginnend die Maiskörner vom Stamm mit einer sägenden Bewegung abschneiden. Die Körner in eine Schüssel geben.
Die Bohnen in 4cm lange Stücke schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen.
Von den Chilis die Stiele entfernen.
Die Garnelen grob hacken.
Knoblauch, Chilis und Garnelen in den Mörser geben und mit dem Holzstößel zerstampfen.
Wenn alles gründlich zerstampft ist, die Hälfte der Erdnüsse hinzugeben und in kleine Stücke zerstoßen.
Jetzt die Bohnen hinzufügen und leicht andrücken. Sie sollen nicht zu Mus zerstampft werden, sondern nur leicht zerdrückt werden.
- Die Kirschtomaten waschen, vierteln und zusammen mit dem Inhalt des Mörsers in die Schale mit den Maiskörnern geben.
Mit einer Prise Salz, 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Palmzucker und dem Saft einer halben Limette würzen. Gut vermischen und abschmecken. Es sollte salzig, süß und sauer schmecken.
Mit den restlichen Erdnüssen bestreut servieren. Dazu passt hervorragend gedämpfter Jasminreis.
