Grüner Mangosalat mit Räucherfisch

Name: Grüner Mangosalat mit Räucherfisch
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Kambodschanisch
Ingredients: 5 feste, grüne Mango; 2 EL getrocknete Garnelen; 1 Forellenfilet, geräuchert; 2 Schalotten; 0.5 Bund Thai-Basilikum; 0.5 Bund Koriander; FischsaucePremium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt; Zucker; 2 EL geröstete Erdnüsse; 1 frische, rote Chilischoten; 1 EL Speiseölhocharomatisch in Premium Qualität; 4 EL Jasminreis

🥭🌶️ Grüner Mangosalat – frisch, knackig & voll sauer-süß-salzigem Aroma. Grüne, unreife Mangos bringen Biss & Frische, geräucherter Fisch sorgt für Tiefe. Achte beim Kauf im Asia-Markt auf feste Früchte ohne weiche Stellen. Schneiden? Breite Seite in die Hand, dann vom flachen Kern herunterlösen – einfach & exotisch! ✨

Für eine vegetarische Variante einfach den geräucherten Fisch durch geröstete Erdnüsse oder zerstoßene geröstete Reisflocken ersetzen. Der Salat bekommt trotzdem Tiefe – und bleibt frisch, sauer, süß und herzhaft in einem. Am besten gut gekühlt servieren!

Simi & Stefan

Cuisine

Kambodschanisch

Kategorie

Fisch

Gerichtstyp

Salate

Kochzeit

30 Minuten

Portionen

Zutaten

5 feste, grüne Mango
2 EL getrocknete Garnelen
1 Forellenfilet, geräuchert
2 Schalotten
0.5 Bund Thai-Basilikum
0.5 Bund Koriander
Fischsauce
Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt

Red Boat Fischsauce 250ml
Angebot€10,95(€43,80/l)
Zucker

BIO Kokosblütenzucker 100g
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2 EL geröstete Erdnüsse
1 frische, rote Chilischoten
1 EL Speiseöl
hocharomatisch in Premium Qualität

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4 EL Jasminreis

Q Rice Jasmin Reis
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In der Zwischenzeit die Mangos schälen und in feine Streifen raspeln. Du kannst die Mango am einfachsten mit einem Julienne-Schneider raspeln oder - wenn sie schon etwas reifer sind - mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Anschließend in eine Salatschüssel geben.
Die getrockneten Garnelen iin einem Küchenmixer zu einem faserigen Pulver zermahlen.
Das geräucherte Forellenfilet fein zerzupfen.
Die Schalotten schälen und quer in feine Scheiben schneiden, dann auch in die Salatschüssel geben.
Die Kräuter waschen und trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
Alles zu den Mangostreifen in der Salatschüssel geben.
Das Dressing aus 2 Esslöffeln Fischsauce, 1 Esslöffel Zucker und 1-2 Esslöffel heißem Wasser zubereiten. Gründlich verrühren, damit der Zucker sich auflöst.
Die Erdnüsse grob hacken.
Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig mit den Händen vermischen. Das Öl darübergeben, mit den Erdnüssen bestreuen und mit den Chiliringen dekorieren.
Sofort mit Jasminreis servieren

Kambodschas Küche erzählt Geschichten – danke, dass du mitgekocht hast. សូមអរគុណ (Sôm aukun), Simi & Stefan