Grüner Mangosalat mit Räucherfisch
🥭🌶️ Grüner Mangosalat – frisch, knackig & voll sauer-süß-salzigem Aroma. Grüne, unreife Mangos bringen Biss & Frische, geräucherter Fisch sorgt für Tiefe. Achte beim Kauf im Asia-Markt auf feste Früchte ohne weiche Stellen. Schneiden? Breite Seite in die Hand, dann vom flachen Kern herunterlösen – einfach & exotisch! ✨
Für eine vegetarische Variante einfach den geräucherten Fisch durch geröstete Erdnüsse oder zerstoßene geröstete Reisflocken ersetzen. Der Salat bekommt trotzdem Tiefe – und bleibt frisch, sauer, süß und herzhaft in einem. Am besten gut gekühlt servieren!
Simi & Stefan
Cuisine
Kambodschanisch
Kategorie
Fisch
Gerichtstyp
Salate
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 5 feste, grüne Mango
- 2 EL getrocknete Garnelen
- 1 Forellenfilet, geräuchert
- 2 Schalotten
- 0.5 Bund Thai-Basilikum
- 0.5 Bund Koriander
-
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Zucker
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- 1 frische, rote Chilischoten
-
1 EL Speiseöl
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Beschreibung
Verhindert Standby
- In der Zwischenzeit die Mangos schälen und in feine Streifen raspeln. Du kannst die Mango am einfachsten mit einem Julienne-Schneider raspeln oder - wenn sie schon etwas reifer sind - mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Anschließend in eine Salatschüssel geben.
- Die getrockneten Garnelen iin einem Küchenmixer zu einem faserigen Pulver zermahlen.
Das geräucherte Forellenfilet fein zerzupfen.
Die Schalotten schälen und quer in feine Scheiben schneiden, dann auch in die Salatschüssel geben.
Die Kräuter waschen und trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
Alles zu den Mangostreifen in der Salatschüssel geben.
- Das Dressing aus 2 Esslöffeln Fischsauce, 1 Esslöffel Zucker und 1-2 Esslöffel heißem Wasser zubereiten. Gründlich verrühren, damit der Zucker sich auflöst.
Die Erdnüsse grob hacken.
Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig mit den Händen vermischen. Das Öl darübergeben, mit den Erdnüssen bestreuen und mit den Chiliringen dekorieren.
Sofort mit Jasminreis servieren
Kambodschas Küche erzählt Geschichten – danke, dass du mitgekocht hast. សូមអរគុណ (Sôm aukun), Simi & Stefan
