Gedämpfter Fisch aus Kanton ()
🐟 Gedämpfter Fisch mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Chilis ist ein echtes Highlight auf jedem chinesischen Festtagstisch! Ob bei Hochzeiten, Familientreffen oder zum chinesischen Neujahr – besonders kantonesische Familien lieben dieses aromatische Gericht. Wir zeigen dir, wie du damit deine Gäste begeisterst!
Achte darauf, den Fisch nur ganz sanft zu dämpfen – so bleibt er saftig und zart. Besonders gut klappt’s mit Dorade oder Wolfsbarsch. Und ganz wichtig: Das heiße Öl am Ende über die Gewürze gießen – das bringt Aroma und diesen besonderen Duft wie im China-Restaurant.
Simi & Stefan
Cuisine
Chinesisch
Kategorie
Fisch
Gerichtstyp
Gedämpftes
Kochzeit
20 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 rote Chilischote
-
4 EL Helle Sojasauce
in BIO Qualität von Lee Kum Kee
BIO Helle Sojasauce 150mlAngebot€3,49 (€23,27/l) - 0.25 TL Salz
-
0.25 TL Zucker
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99 (€29,90/kg) - 600 g weißes Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs, Rotbarsch)
-
Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l)
Beschreibung
Verhindert Standby
- Frühlingszwiebel in 5 cm lange Stücke schneiden, der Länge nach vierteln. Ingwer schälen und in feine Julienne schneiden. Chilischote quer in Scheiben schneiden.
- Sojasauce, Salz, Zucker und eine ½ Tasse heißes Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen, bis Zucker und Salz sich aufgelöst haben.
- Fischfilet abspülen und vorsichtig auf einen hitzebeständigen Teller legen, der in den Dampfgarer passt. Fisch in den Dampfgarer legen und einschalten.
- Fisch je nach Größe und Dicke des Filets für 7-10 Minuten dämpfen. Bei sehr kleinen, dünnen Filets (bis zu 1 cm) für 4-5 Minuten garen. Mit einem Messer prüfen, ob der Fisch fertig ist. Wenn das Messer leicht durch den dicksten Teil des Filets bis zum Teller gleitet, ist der Fisch durch.
- Dampfgarer ausschalten und überschüssige Flüssigkeit vorsichtig vom Teller abgießen. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chilischote auf dem gedämpften Fisch verteilen.
- In einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe 4 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen, bis das Öl beginnt zu rauchen hinzugeben. Das heiße Öl über die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und die Chilischote geben.
- Die Sojasaucen-Mischung darübergießen und sofort servieren!
Chinas Küche ist so vielfältig wie ihre Regionen – und jedes Rezept erzählt seine eigene Geschichte. Danke, dass du mit uns gekocht hast. 再见 (Zàijiàn) aus deiner Küche – Simi & Stefan
