Butternut-Kürbis Curry aus Südindien (பழ கூழ்)
Butternut-Kürbis-Curry aus Südindien 🎃 ist cremig, aromatisch und farbenfroh – ein echter Hingucker auf jedem Teller. Der leuchtende Kürbis trifft auf Goldgelb von Kurkuma, Kokosmilch und südindische Gewürze. Einfach zubereitet, angenehm scharf und klassisch mit Basmati-Reis oder Naan serviert – auch vegan mit Pflanzenöl.
Wenn du die Kürbiswürfel vor dem Kochen leicht anröstest, bekommen sie eine feine Karamellnote und halten besser die Form. Und: Ein paar Curryblätter im heißen Öl entfalten ein tiefes, nussiges Aroma, das deinem Curry den letzten Schliff verleiht – ganz wie in Südindien.
Simi & Stefan
Cuisine
Indisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Curry
Kochzeit
45 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 3 EL rote Linsen
- 1 kg Butternut-Kürbis
- 1 Knoblauchzehe
- 1 grüne Chili
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 EL Ghee
- 1 TL braune Senfsamen
- 20 frische oder getrocknete Curryblätter
- 0.5 TL Bockshornkleesamen
- 1 TL Koriandersamen, gemahlen
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Kashmiri Chili Pulver
- 1 TL Kurkumapulver
-
250 ml BIO Kokosmilch
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- 2 TL Salz
- 3 Stängel Koriander
- 1 EL Zitronensaft
Beschreibung
Verhindert Standby
- Die Linsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Den Kürbis waschen, entkernen, schälen und in 3 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder zerdrücken. Die frische Chili waschen, entkernen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein hacken.
- Das Ghee in einer großen Pfanne erhitzen und die Linsen darin mit den Senfsamen bei hoher Hitze rührbraten, bis die Samen platzen. Curryblätter, Bockshornkleesamen, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Chilipulver, Kurkuma, Knoblauch, Chili, und Ingwer, zugeben und 2 Minuten braten, bis die Zutaten duften.
- Die Kokosmilch zusammen mit 50 ml Wasser, den Kokosraspeln und dem Salz hinzufügen, langsam aufkochen lassen.
Jetzt die Kürbiswürfel hinzugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich, aber noch nicht zerfallen ist.
- Inzwischen den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Dann zusammen mit dem Zitronensaft in das Kürbis-Curry rühren und abschmecken. Auf Teller verteilen und servieren.
Dazu passt gedämpfter Basmati-Reis bzw. Naan-Brot besonders gut.
So bunt, so würzig, so viel Herz – Indien schmeckt wie ein Fest. Danke fürs Nachkochen! Namaste, Simi & Stefan
