Burmesische Curry Nudelsuppe - Ohn No Khaut Swe (ဟင်းခေါက်ဆွဲပြုတ်)

Name: Burmesische Curry Nudelsuppe - Ohn No Khaut Swe
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Burmesisch
Ingredients: 300 g Hühnerbrust; FischsaucePremium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt; Salz; 2 Eier; 800 ml HühnerfondHühnerfond aus reinem Hühnerfleischextrakt ohne Zusätze; 2 EL Kichererbsenmehl; 200 g chinesische WeizennudelnQuick Cooking Nudeln in BIO Qualität; 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer, daumengroß; Öl zum Bratenhocharomatisch in Premium Qualität; 1 TL Kurkumapulver; 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 Messerspitze Garam Masala (optional); 500 ml BIO Kokosmilchgarantiert ohne Zusätze; 1 rote Zwiebel; 1 Limette; Rote Chiliflockensonnengetrocknete rote Chilischoten in absoluter Premiumqualität.

🍜 Ohn No Khaut Swe ist das Lieblingsgericht vieler Myanmar-Reisender! Der Name bedeutet ganz einfach: Kokosmilch + Nudeln. Die Curry-Nudelsuppe vereint Weizennudeln, Hühnercurry und eine cremige Kokosbrühe, gewürzt mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala. Getoppt mit Ei & frittierten Nudeln – oder als warmer Nudelsalat mit weniger Brühe. 😋

Wir lieben Ohn No Khaut Swe auch als Salat-Version – perfekt für den Sommer! Einfach Brühe und Kokosmilch reduzieren, mit viel frischem Koriander und Limettensaft toppen. So wird aus der Suppe ein würzig-cremiger Nudeltraum, der auch kalt genial schmeckt. 🌿

Simi & Stefan

Cuisine

Burmesisch

Kategorie

Huhn

Gerichtstyp

Suppen

Kochzeit

40 Minuten

Portionen

Zutaten

300 g Hühnerbrust
Fischsauce
Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt

Red Boat Fischsauce 250ml
Angebot€10,95(€43,80/l)
Salz
2 Eier
800 ml Hühnerfond
Hühnerfond aus reinem Hühnerfleischextrakt ohne Zusätze

Huhn Fleischextrakt - 100% Huhn 100g
Angebot€14,95(€149,50/kg)
2 EL Kichererbsenmehl
200 g chinesische Weizennudeln
Quick Cooking Nudeln in BIO Qualität

Quick Cooking Nudeln BIO - Mister Mie 250g
Angebot€2,49(€9,96/kg)
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, daumengroß
Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität

Reis-Öl zum Braten 500ml
Angebot€6,49(€12,98/l)
1 TL Kurkumapulver
0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 Messerspitze Garam Masala (optional)

Premium Garam Masala BIO: Die Seele der indischen Küche
Angebot€8,95(€223,75/kg)
500 ml BIO Kokosmilch
garantiert ohne Zusätze

Aroy D Kokosmilch - BIO 250ml
Angebot€1,99(€7,96/l)
1 rote Zwiebel
1 Limette
Rote Chiliflocken
sonnengetrocknete rote Chilischoten in absoluter Premiumqualität.

Gochugaru – Rote Chiliflocken mild 100g
Angebot€5,39(€53,90/kg)

Warenkorb ansehen (0) Jetzt sicher zur Kasse

Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit 2 Esslöffeln Fischsauce und einem ½ Teelöffel Salz 20 Minuten oder länger marinieren.
Die Eier hart kochen.
Die Hühnerbrühe in einem Suppentopf erhitzen.
Das Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben, eine ½ Tasse Wasser hinzufügen und kräftig mit einem Schneebesen rühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Nach und nach eine Tasse von der Hühnerbrühe hinzugeben, dabei weiter rühren. Die Mischung unter Rühren zur Brühe hinzugeben, dabei eventuell durch ein Sieb gießen.
Die Brühe auf kleinster Flamme simmern lassen.
Die Nudeln in lauwarmem Wasser einweichen.
Schalotten schälen und zwei davon fein hacken. Die dritte längs vierteln und beiseitelegen.
Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem Wok oder einer Pfanne mit hohem Rand, 2 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala hineingeben. Sofort mit einem Holzspatel umrühren. Sobald das Kurkuma schäumt, die gehackten Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer hinzugeben. 4 Minuten unter Rühren braten.
Das Hähnchenfleisch hinzugeben und unter Rühren weiter braten, bis das Fleisch seine Farbe wechselt.
Die Hühnerbrühe und die Kokosmilch hinzugießen. Die geviertelten Schalotten hinzugeben. Alles kurz aufkochen lassen, eventuell abschäumen und die Hitze wieder herunterdrehen, bis die Brühe nur noch simmert.
4 Suppenschalen vorwärmen.
Die hartgekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden oder achteln.
Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
Die Limette achteln.
Die Nudeln aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen.
Eine Handvoll Nudeln gründlich auf Küchenkrepp trocknen. Den Boden eines Woks 1cm hoch mit Öl bedecken, auf mittlerer Stufe erhitzen und die Nudeln darin knusprig frittieren. Auf Küchenkrepp die Nudeln gründlich abtropfen lassen.
Die restlichen Nudeln in kochendem Wasser 2-3 Minuten al dente kochen. In einem Sieb abgießen und auf 4 Suppenschalen verteilen.
Die heiße Brühe mit dem Hähnchenfleisch und den Schalotten darüber geben, die Eier und die frittierten Nudeln darauf verteilen und mit den Zwiebelringen garnieren.
Mit Limettenachteln und Chiliflocken zusammen servieren.

Myanmar steckt voller Aromen – von den Garküchen Yangons bis zu den Gewürzen aus Mandalay. Danke, dass du diese Vielfalt mit uns entdeckt hast. ကျေးဇူးတင်ပါတယ် (Kyeizu tin ba de), Simi & Stefan