Veganer Jackfruit Salat aus Vietnam (gỏi mít non chay)
Jackfruit ist in Süd- und Südostasien längst ein Klassiker – und begeistert inzwischen auch als pflanzlicher Fleischersatz. 🌿 Für unseren veganen Salat verwenden wir unreife Jackfruit aus der Dose, die dank ihrer festen Textur ideal zum Marinieren ist. Frische Kräuter bringen Aroma, knusprige Sesam-Reiscracker sorgen für den Biss – und das Ganze wird zu einem wunderbar leichten, gesunden Gericht, das satt macht und begeistert. Perfekt für heiße Tage, für alle, die pflanzlich genießen – oder einfach mal was Neues probieren wollen.
Für diesen Salat empfehlen wir, die Jackfruit gut zu marinieren, damit sie die Aromen perfekt aufnimmt. Verwende eine Mischung aus Sojasauce, Limette und etwas Ahornsirup für die Marinade. Die knusprigen Sesam-Reiscracker bringen nicht nur den perfekten Crunch, sondern machen den Salat noch spannender. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als erfrischender Snack an heißen Tagen!
Simi & Stefan
Cuisine
Vietnamesisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Salate
Kochzeit
25 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 1 Dose Jackfruit
- 200 g Austernpilze
-
2 EL Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) - 0.25 TL Salz
-
0.25 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
hocharomatisch in Premium Qualität
Schwarzer Kampot Pfeffer BIO 50gAngebot€8,95 (€179,00/kg) - 0.5 rote Zwiebel
- 0.5 Karotte
- 1 Handvoll frische Kräuter (z.b. Koriander, Thai Basilikum)
- 1 Portion Nuoc Cham Sauce
-
1 EL gerösteter Sesam
Gerösteter Sesam, weissAngebot€3,95 (€41,58/kg) - vietnamesische Reiscracker (optional)
Beschreibung
- Die Jackfruit abgießen und in kaltem Wasser mindestens 15 Minuten wässern, um eventuellen Dosengeschmack zu entfernen.
Abgießen, abtropfen lassen und ggf. in mundgerechte Stücke schneiden.
- Inzwischen die Austernpilze säubern und in mundgerechte Stücke zerteilen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Austernpilze darin bei mittlerer Hitze braten, dabei erst nach 2 Minuten einmal wenden, dann weitere 2 Minuten braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz abkühlen lassen.
- Die Zwiebelhälfte schälen und in Ringe schneiden.
Die halbe Karotte schälen und in feine Juliennestreifen schneiden.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Pilze und Jackfruit in eine Schüssel geben.
Zwiebel, Karotte und Kräuter hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Das Dressing darüberträufeln und vermengen.
- Die Sesam-Reiscracker in der Mikrowelle auf höchster Stufe 30 Sekunden aufbacken, dann wenden und weitere 30 Sekunden erhitzen.
Alternativ den Backofen vorher auf 200 °C Umluft aufheizen, dabei das Backofengitter auf der mittleren Schiene platzieren. Die Reiscracker 30 Sekunden bis 1,5 Minuten backen, bis sich Blasen gebildet haben, dann wenden (Vorsicht: heiß!) und noch 1–1,5 Minuten backen.
- Den Jackfruit-Salat auf vier Servierteller geben.
Je nach Geschmack das restliche Dressing aus der Schüssel mit einem Löffel über die Salatportionen träufeln.
Mit dem Sesam bestreuen und servieren.
Dazu die frisch aufgebackenen Reiscracker reichen.
