Thunfisch Curry aus Malaysia (Gulai Ikan)
🐟 Gulai Ikan ist ein klassisches malaiisches Fisch-Curry – vollmundig, aromatisch und einfach zum Verlieben! Die Basis bilden Ingwer, Schalotten und Knoblauch, verfeinert mit einer hausgemachten Chilipaste und Currypulver. Die Kokosmilch macht es herrlich cremig. Traditionell wird es mit Nasi Dagang serviert – ein Reis mit Bockshornklee, der perfekt zu den kräftigen Aromen passt. 🍛
In der Originalversion ist das Curry ziemlich scharf. Wir haben die Chili-Menge reduziert, aber wer es noch milder möchte, kann die Chili-Paste auf einen Esslöffel verringern. Ein weiterer Tipp: Mehr Wasser und Kokosmilch hinzufügen, um die Schärfe auszugleichen und das Curry noch cremiger zu machen – so bleibt es trotzdem aromatisch und köstlich!
Simi & Stefan
Cuisine
Malaysisch
Kategorie
Fisch
Gerichtstyp
Curry
Kochzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zutaten
-
4 EL weißer Reisessig
Weißer Reis-Essig BIO aus Japan 250mlAngebot€5,95 (€23,80/l) -
2 EL Zucker
BIO Kokosblütenzucker 100gAngebot€2,99 (€29,90/kg) - Salz
- 4 Tunfisch-Steaks á 150g
- 4 Schalotten
- 2 Stück Ingwer, daumengroß
- 2 Knoblauchzehen
-
4 getrocknete rote Chilischoten
Chilischoten getrocknet (rot) - BIO 45gAngebot€4,95 (€110,00/kg) -
2 EL Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) -
2 EL Curry-Pulver mild BIO
aus BIO Gewürzen von uns entwickelt
Curry-Pulver mild BIO 45gAngebot€4,49 Regulärer Preis€8,95 (€99,78/kg) -
100 ml BIO Kokosmilch
garantiert ohne Zusätze
Aroy D Kokosmilch - BIO 250mlAngebot€1,99 (€7,96/l) - 4 rote Vogelaugenchilis
Beschreibung
- In einem Topf 1l Wasser mit 4 Esslöffeln Reisessig, 2 Esslöffeln Zucker und einem Teelöffel Salz vermischen. Auf den Herd setzen und zum Kochen bringen.
Den Fisch unter fließend kaltem Wasser säubern und mit Küchenkrepp trockentupfen.
In das kochende Wasser geben, auf mittlere Hitze stellen und 10 Minuten simmern lassen, dabei entstehenden Schaum abschöpfen.
Mit einem Sieblöffel den Fisch herausnehmen und sofort in kaltes Wasser legen, um den Kochprozess zu stoppen. Den Fond aufheben.
- Schalotten, Ingwer und Knoblauch schälen und feinhacken. Die Chilischoten mit einer Küchenschere in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen mit 100ml Wasser mit einem Mixer pürieren.
In einer Pfanne mit hohem Rand das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, das Schalotten-Ingwer-Knoblauch-Chili-Püree hineingeben und unter Rühren braten, bis das Öl beginnt sich oben abzusetzen. Das braucht ca. 5-8 Minuten.
4 Esslöffel Curry-Pulver mit 1 Tasse Wasser zu einer Paste verrühren und in die Pfanne hinzugeben. Unter ständigem Rühren 5 Minuten weiter braten, bis die Mischung beginnt angenehm zu duften.
⅔ des Fischfonds und die Kokosmilch hinzugeben. Umrühren, den Fisch hinzugeben, mit Salz und Zucker abschmecken, eventuell noch etwas von dem Fond hinzugeben. Weitere 5 Minuten simmern lassen.
Zum Schluss die feingehackten Vogelaugenchilis hinzufügen und mit Nasi Dagang Reis servieren.
