Pak Choi aus dem Wok (chǎo bái cài 炒白菜)
🥬 Pak Choi – zart, vitaminreich und ein echter Klassiker der chinesischen Küche. Schon vor 6000 Jahren am Gelben Fluss kultiviert, heute als Baby Pak Choi oder Shanghai Pak Choi in deiner Küche! Im Wok kurz geschwenkt bleibt er knackig und frisch. Verfeinert mit Austernsauce, geröstetem Sesamöl und etwas Rock The Wok Gewürz – fertig ist deine aromatische Asia-Beilage!
Pak Choi nie zu lange garen – sonst verliert er Struktur und Frische. Wir schneiden ihn längs halbiert, braten erst die Schnittfläche an, dann kurz wenden. Ein paar Sesamsamen oder gerösteter Knoblauch obendrauf – fertig ist die perfekte Beilage zu Fleisch, Fisch oder Tofu.
Simi & Stefan
Cuisine
Chinesisch
Kategorie
Vegetarisch
Gerichtstyp
Wokgerichte
Kochzeit
15 Minuten
Portionen
2
Zutaten
- 800 g Pak Choi
- 2 Knoblauchzehen
- 1 frische, rote Chilischoten
-
2 EL Öl zum Braten
hocharomatisch in Premium Qualität
Reis-Öl zum Braten 500mlAngebot€6,49 (€12,98/l) -
2 TL gerösteter Sesam
Gerösteter Sesam, weissAngebot€3,95 (€41,58/kg) -
2 EL Austernsauce
Premium Qualität mit 40% Austernextrakt
Austernsoße Premium 255gAngebot€5,95 (€23,33/kg) -
1 TL Rock the Wok Gewürz
Natürlicher BIO Geschmacksverstärker
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1 TL Zucker
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1 TL geröstetes Sesamöl
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Geröstetes Sesamöl 150mlAngebot€3,95 (€26,33/l) - 0.5 TL Speisestärke
Für die Pak Choi
Für die Sauce
Beschreibung
Verhindert Standby
- Von den Pak Choi die Strünke abschneiden, die Blätter ablösen, waschen und abtropfen lassen. Die grünen Blätter von den weißen Teilen abschneiden und beides getrennt in mundgerechte Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen und hacken. Chilischote, falls verwendet, waschen, entkernen und ebenfalls hacken.
- Für die Sauce alle Zutaten mit 2 EL Wasser verrühren.
- Inzwischen einen Wok auf höchster Stufe aufheizen, bis er beginnt zu rauchen. Wenn ein hineingegebener Wassertropfen innerhalb von 1–2 Sekunden verdampft, ist der Wok heiß genug. Nun das Bratöl zugießen und im Wok kurz schwenken, damit es sich gut verteilt. Dann Knoblauch und Chili darin 10 Sekunden unter Rühren braten – Vorsicht, der Knoblauch darf nicht verbrennen. Die weißen Pak-Choi-Teile hineingeben und 30 Sekunden rührbraten, dann die grünen Teile zufügen und weitere 30 Sekunden rührbraten.
- Die Hitze auf mittlere Stufe regulieren, die Sauce am Wokrand zugießen, alles gut vermischen und noch ca. 1 Minuten braten. Den Pak Choi auf Teller verteilen und mit Sesam bestreuen.
- Vegane Variante:
Statt Austernsauce Hoisin Sauce verwenden.
Chinas Küche ist so vielfältig wie ihre Regionen – und jedes Rezept erzählt seine eigene Geschichte. Danke, dass du mit uns gekocht hast. 再见 (Zàijiàn) aus deiner Küche – Simi & Stefan
